بررسی اثر روش های مختلف استخراج عصاره بر ترکیبات موثره و عملکرد آنتی اکسیدانی عصاره گیاه دارویی Cynara scolymus L. در استان گلستان

کنگرفرنگی (آرتیشو) با نام علمی Cynara scolymus L. متعلق به تیره کاسنی است که به دلیل امکان سنتز ترکیبات پلیفنلی و فلاونوئیدهای آنتی اکسیدان، دارای خاصیت ضدالتهاب بوده و در صنایع غذایی و دارویی جایگاه ویژه دارد. در این تحقیق میوه های گیاه کنگر فرنگی در تابستان ۱۳۹۲ از مزرعه تحقیقات گیاهان دارویی کشت و صنعت گیاهان دارویی نیاک برداشت و عصاره اتانولی (۷۰ درصد) آنها با استفاده از روش های مختلف خیساندن و اولتراسوند استخراج گردید. اندازه گیری میزان فلاونوئید وفنل کل با استفاده از روش های اسپکتروفتومتری، عملکرد آنتی اکسیدانی عصاره ها نیز با استفاده از روش هایRP, TAC, DPPH و در نهایت میزان کوئرستین و گالیک اسید  توسط دستگاه HPLC جداسازی و شناسایی گردید. نتایج نشان داد بیشترین مقدار فنل کل (mg GAE ۰۳/۱۷۲) و گالیک اسید (ppm۴۷/۱) متعلق به عصاره اولتراسوند ولی بیشترین میزان فلاونویید کل (mg QE ۲۲/۹۳) و کوئرستین (ppm۳/۳) در عصاره مستخرج به روش خیساندن گزارش شد . بیشترین میزان عملکرد آنتی اکسیدانی متعلق به عصاره اولتراسوند در روش RP با میزان µg/ml IC۵۰=۰.۳۹ در مهار رادیکال آزاد گزارش شد. بررسی نتایج نشان می دهد که روش های استخراج عصاره و آنالیز نقش مهمی را در کمیت و کیفیت مواد موثره و عملکرد آنتی اکسیدانی گیاهان در مهار رادیکال های آزاد وجود دارد.