بسته بندی فعال در مواد غذایی و استراتژیهای نوین آن
محل انتشار: ششمین کنفرانس بین المللی پژوهش در علوم و مهندسی و سومین کنگره بین المللی عمران، معماری و شهرسازی آسیا
سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 141
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ICRSIE06_593
تاریخ نمایه سازی: 8 اسفند 1400
چکیده مقاله:
بسته بندی های فعال نقش اصلی در نگهداری مواد غذایی دارند. بسته بندی فعال یک مفهوم جدیدی از تکنولوژی است که قصد دارد به تولید مواد غذایی سودمندکمک کند که خود شامل اصول و محرک های بیوفعالی است که جهت بکارگیری در بسته بندی یا مواد پوششی اندیشیده شده اند. بنابراین یک تصور جدید جهت توسعه و تکامل غذاهای سودمند بوجود آمد که ریشه های تکنولوژی جدید بسته بندی است بطوری که یک ماده غذایی پوشش داده شده نقش منحصر به فرد و معینی را در بالا بردن سلامت مصرف کننده ماده غذایی پیدا می کند. تکنولوژی های مرور شده شامل تکنولوژی های تکمیلی جدید، میکرو و نانوانکپسولاسیون و انکپسولاسیون آنزیمی و یا تثبیت سازی است. بهرحال، نقشی که ساختارهای نانوکامپوزیتی جدید می توانند در آزادسازی کنترل شده ترکیبات سودمند و فعال از ساختارهای پلیمری و بیوپلیمری توصیف شده بازی کنند، به همان خوبی تکنیک های قابل دسترس برای ویژگی های کینتیک آزادسازی ترکیبات مختلف است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
علی اکبر کمالی اردکانی
کارشناس مواد غذائی دانشگاه علوم پزشکی یزد
مجتبی پورصباغیان
کارشناس مواد غذائی دانشگاه علوم پزشکی یزد
ملیحه رازقی
کارشناس مواد غذائی دانشگاه علوم پزشکی یزد