خواص ضد میکروبی کورکومین بر گونه های شیگلا در مسمومیت های غذایی

شیگلوز یا اسهال خونی باسیلی دومین عامل اصلی مرگ و میر در کودکان زیر ۵ سال به خصوص در کشورهای در حال توسعه از جمله ایران است. عامل این اسهال باکتری از جنس شیگلا است که ۴ گونه دارد. شیگلا به دلیل دز عفونی کم (۱۰-۱۰۰ عدد باکتری) و عوارض بالا، افزایش سویه های مقاوم به آنتی بیوتیک ها قابل توجه هستند. این باکتری از طریق خوردن غذای آلوده و آشامیدن به انسان منتقل می شوند. درمان آنتی بیوتیکی عفونت شیگلا نقش اساسی در کاهش شیوع و مرگ ومیر دارد. کورکومین نوعی رنگیزه استخراج شده از زردچوبه است که در صنعت غذایی کاربرد فراوان دارد. مطالعه حاضریک پژوهش مروری بوده، تحقیقات نشان داده است که رقت های موثرکورکومین بر شیگلا ۰.۵-۵۱۲ میکروگرم بر میلی لیتر است. با توجه به اینکه کورکومین به عنوان یک ماده غذایی کاربرد فراوان دارد می توان از آن به عنوان داروغذا در شرایط بالینی استفاده کرد.هدف از این مطالعه بررسی اثر شیگلا به عنوان یک عامل مسمومیت غذایی و تاثیر کورکومین در مسمومیت غذایی ناشی از شیگلا است.