بررسی اثرات استفاده از پروبیوتیک ها بر سلامت مصرف کننده در مواد غذایی

دردهه اخیرشاهد تغییرات چشمگیری در درک نقش غذاهادر ارتقا سطح سلامت انسان می باشیم تحقیقات علمی از بررسی نقش غذابعنوان منبع انرژی و نقش ساختمانی در بدن به بررسی فعالیت بیولوژیکی غذاهادرارگانهای مختلف تغییرجهت داده است.ماده غذایی هدفمند، ماده غذایی است که در بردارنده دست کم یک خاصیت سلامت بخش و به اثبات رسیده، افزون بر خواص تغذیه ای پایه و به صورت هدفمند توسط تولید کننده تولید یا توسط مصرف کننده مصرف شود. یکی از موارد با اهمیت در ارتباط با انتخاب و تولید غذاهای هدفمند، ایمن بودن و بی خطر بودن مصرف آن هاست. امروزه، بدلیل اثبات عملی ناشی از نامتوازن خواری و بد خوری در جوامع بشری، گرایش به تولید و مصرف انواع غذا های هدفمند افزایش چشمگیر یافته است.پروبیوتیک ها به عنوان یکی از نوظهور ترین و محبوب ترین فرآورده های هدفمند، از اهمیت خاصی در این ارتباط برخوردارند. وجه تمایز بارز این فرآورده با سایر غذاهای هدفمند در آن است که ترکیب موثر یا هدفمند در آنها را موجودات زنده، یعنی باکتری ها ( نه ترکیبات شیمیایی غیر زنده)، تشکیل می دهند.