اثرات تنش شوری بر محتوی رنگیزه ای در ارقام مختلف ایرانی چغندر قند

شوری خاک از مهمترین مشکلات بشریت می باشد که گاهی اوقات عدم کنترل آن موجب خسارت های جبران ناپذیری برای محصولات زراعی می شود. به همین دلیل بررسی مکانیزم های مقابله با شوری در گیاهان مختلف حائز اهمیت می باشد.ارقام مختلف گیاه چغندر قند در مقابله با شوری پاسخ های متفاوتی را نشان می دهند که بررسی مکانیزم های پاسخ و همچنین میزان مقاومت ارقام مختلف چغندرقند در مواجه با شوری می توانند اطلاعات مهمی را در اختیار کشاورزان قرار دهند. در این تحقیق اثرات تنش شوری بر روی محتوی رنگیزه ای دو رقم از چغندر قند(مطهرو۷۲۳۳)در قالب طرح کاملا تصادفی در سه تکرار مورد بررسی قرار گرفت . تمامی گیاهان در دمای۲۵-۲۰ درجه سانتی گراد به مدت ۴۰ روز با محلول هوگلند آبیاری شدند وسپس گیاهان در مرحله هفت برگی تحت تیمار شوری در چهار سطح (۰و۵۰و۱۰۰و۱۵۰) میلی مولار به مدت دو هفته قرار داده شدند. محتوی رنگیزه ای (بتالاینها وفلاونوئیدها) در مواجه با تنش شوری افزایش معنی داری را نشان دادند. فلاونوئید ها جزءترکیبات فنلی موجود در گیاه چغندر قند می باشند که افزایش آنها با تنش های محیطی رابطه ی مستقیم دارند.بتالاین ها به عنوان اصلی ترین رنگیزه های آنتی اکسیدانی در چغندر قند می باشند که بدلیل خاصیت آنتی اکسیدانی در تنش های محیطی (خشکی , شوری و...)در گیاهان افزایش می یابند که نوعی پاسخ گیاه به تنش های محیطی می باشند. بتالاین ها از ساختار های پایه ای بنام اسید بتالامیک تشکیل شده اند که نوع مواد ترکیب شونده با اسید بتالامیک ها موجب تولید انواع بتالاین ها می شوند که مهمترین آنها بتاسیانین ها و بتاکسانتین ها می باشند.