بررسی اثر عصاره الکلی برهموم تحت تابش با دزهای مختلف پرتو گاما بر رشد باکتری اشرشیاکلی در گوشت چرخ شده ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio)

یکی از مهمترین گونه های باکتریایی قابل انتقال توسط مصرف محصولات دریایی باکتری اشرشیاکلی است . دلیل اصلی آلودگی به این باکتری، آلودگی های محیطی ، دستکاری و نگهداری آنها در شرایط غیربهداشتی است . بنابراین استفاده از نگهدارندههایی با خصوصیات ضدباکتریایی در فرآوردههای دریایی به منظور افزایش دوره نگهداری آنها ضروری به نظر می رسد. لذا در مطالعه حاضر تاثیر آنتی باکتریایی عصاره الکلی بره موم تحت تابش قرار داده شده با دزهای مختلف پرتو گاما بر رشد باکتری اشرشیاکلی تلقیح شده در گوشت چرخ شده ماهی کپور (Cyprinus carpio) معمولی طی دوره نگهداری در دمای یخچالی (۱± ۴ درجه سانتی گراد) بررسی گردید. تیمارهای شاهد (بدون مهارکننده رشد باکتری) و رفتار رشد باکتری اشرشیاکلی در تیمارهای حاوی عصاره الکلی برهموم پرتودهی نشده و تحت تابش قرار داده شده با دزهای مختلف پرتو گاما (دزهای پرتوتابی ۱۰، ۲۰، ۳۰، ۴۰ و ۵۰ کیلوگری) با میزان ۲۵/۵ میلی گرم در میلی لیتر بر رشد باکتری اشرشیاکلی ( cfu/g ۲ ۱۰ × ۱۵/۲) تلقیح شده در گوشت چرخ شده ماهی مورد بررسی قرار گرفتند. عصارههای الکلی برهموم تحت تابش با دز ۱۰ و ۲۰ کیلوگری پرتو گاما توانستند از روز صفر تا پایان دوره نگهداری ۲ هفته ای در دمای یخچالی ، به ترتیب سبب کاهش رشد باکتری اشرشیاکلی در حد مجاز استاندارد ۱۲/۰ ± ۶۱/۱ و ۱۴/۰ ± ۴۲/۲ log cfu/g نسبت به گروه شاهد و سایر تیمارها شوند (P < ۰.۰۵) ؛ و گروه حاوی عصاره الکلی برهموم پرتوتابی نشده نیز توانست علیرغم افزایش معنی داری در رشد باکتری در روز ۱۴ نگهداری نسبت به روز صفر، میزان رشد باکتری را تا ۷ روز نگهداری در دمای یخچال درحدقابل قبول استاندارد مهار نماید. با توجه به نتایج در تحقیق حاضر، پیشنهاد می شود عصاره الکلی برهموم تحت تابش قرار داده شده با دزهای ۱۰ و ۲۰ کیلوگری پرتو گاما به عنوان یک ضدباکتریایی طبیعی در فرآوردههای شیلاتی مورد استفاده قرار گیرند.