مروری بر مقالات ارائه شده در زمینه تامین امنیت غذایی به واسطه نانو بیوسنسورها و بسته بندی های هوشمند مواد غذایی

توسعه کیفیت زندگی یکی از مهم ترین اهداف تحقیقاتی در میان جامعه بشری می باشد. به طور طبیعی کیفیت زندگی وابسته به کنترل بیماری ها، مواد غذایی و کیفیت محیط زیست می باشد. در تمامی این زمینه هابه روش هایی سریع و حساس برای کنترل پارامترهای کلیدی نیاز می باشد که امروزه این مهم با استفاده از بیوسنسورها (زیست حسگرها) محقق شده است . بیوسنسورها یا حسگرهای زیستی سیستم های هوشمندی هستند که به عنوان یک ابزار قدرتمند برای شناسایی و اندازه گیری کمی مولکول های مختلف به کار میروند. حسگرهای زیستی اطلاعات کمی مربوط به یک آنالیت مانند غلظت را به یک سیگنال قابل اندازه گیری با حساسیت و انتخابگری بالا تبدیل میکنند. امروزه ازحسگرهای زیستی در بسیاری از زمینه ها مانند صنایع غذایی ، دارویی ، پزشکی و... استفاده می شود. حسگرهای زیستی به سه بخش عنصربیولوژیکی ، عنصر آشکارساز و مبدل تشکیل شده اند. برخی ازحسگر ها عبارتنداز: حسگرهای زیستی آنزیمی ، حسگر زیستی بر پایه آنتی بادی ، حسگر زیستی بر پایه میکروارگانیسمها و حسگر زیستی بر پایه اسیدهای نوکلئیک . استفاده از حسگرهای زیستی به دلیل دقت و حساسیت روش و همچنین در مواردی به دلیل عدم نیاز به وسایل پیشرفته و صرف زمان و هزینه زیاد برای تشخیص آنالیت ها در مراکز کوچک و در مراکز با امکانات کم و حتی در منزل نیز کاربرد دارد. در این مقاله به بیان اهمیت و کاربرد استفاده از حسگرهای زیستی میپردازیم .