کاربردهای  اخیر انگور و فراورده های  جانبی  شان در محصولات لبنی

در این بررسی مطالعات اخیر در زمینه افزودن انگور و فراورده های جانبی شان بویژه تفاله انگور به محصولات لبنی خلاصه شده است . اثر اصلی افزودن انگور و مشتقاتشان روی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و کاربردی محصولات لبنی مانند ماست ، پنیر، شیرهای تخمیری و بستنی بحث گردید. علاوه بر این در این مطالعه اثر ترکیبات انگور روی زنده ماندن باکتریهای مایه کشت میکروبی و پروبیوتیک مورد بررسی قرار گرفت .

کلیدواژه ها:

تفاله انگور ، محصولات لبنی ، فعالیت آنتی اکسیدانی ، ویژگی های کاربردی

نویسندگان

محمود حسن پور

مدیریت غذا و داروی دانشکده علوم پزشکی و خدمات بهداشتی و درمانی خوی، ایران

حسن کریمی

کارشناس مدیریت غذا و داروی دانشکده علوم پزشکی و خدمات بهداشتی و درمانی خوی، ایران

مریم جعفرآقایی

کارشناس مدیریت غذا و داروی دانشکده علوم پزشکی و خدمات بهداشتی و درمانی خوی، ایران

رقیه سکویی

کارشناس مدیریت غذا و داروی دانشکده علوم پزشکی و خدمات بهداشتی و درمانی خوی، ایران

صدور گواهی نمایه سازی
من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

https://civilica.com/doc/1413724

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI28_399

تاریخ نمایه سازی: 17 اسفند 1400

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:

حسن پور، محمود و کریمی، حسن و جعفرآقایی، مریم و سکویی، رقیه،1400،کاربردهای اخیر انگور و فراورده های جانبی شان در محصولات لبنی ،بیست و هشتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،تهران،https://civilica.com/doc/1413724

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1400، حسن پور، محمود؛ حسن کریمی و مریم جعفرآقایی و رقیه سکویی)
برای بار دوم به بعد: (1400، حسن پور؛ کریمی و جعفرآقایی و سکویی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مقالات مرتبط جدید