بررسی کیفی خشک کردن گیاه دارویی بادرنجبویه در یک خشک کن ترکیبی فتوولتائیک گرمایی مجهز به مواد تغییر فاز حاوی نانو ذرات

با در نظر گرفتن اهمیت فرآیندهای پس از برداشت بر محصولات غذایی و اهمیت خشک کن ها در این راستا، در این پژوهش از یک دستگاه خشک کن ترکیبی فتوولتائیک-گرمایی برای بررسی سینتیک خشک کردن گیاه دارویی ارزشمند بادرنجبویه استفاده شد. این خشک کن از نوع کابینتی بوده و در آن جریان هوا به صورت اجباری و توسط فن برقرار میگردد. دستگاه مورداستفاده شامل فن، پنل خورشیدی جهت تامین انرژی موردنیاز سیستم، کلکتور صفحه تخت خورشیدی، کانال قرارگیری مواد تغییر فاز دهنده و محفظه خشک کن میباشد و برای استفاده بهینه از گرمای تولیدشده، هوا به صورت چرخشی، مجدد به سمت فن هدایت میشود. آزمایش های خشک کردن گیاه بادرنجبویه در سه تیمار مختلف شامل خشک کردن بدون استفاده از مواد تغییر فاز دهنده، خشک کردن باوجود مواد تغییر فاز دهنده و خشک کردن با مواد تغییر فاز دهنده حاوی نانو ذرات در دو سطح سرعت جریان هوای عبوری ۰/۲۵ و ۰/۷۵ متر بر ثانیه انجام شد. رطوبت اولیه حدود ۷۵ درصد بر پایهتر اندازه گیری و فرآیند خشک کردن تا رسیدن به رطوبت ۱۰ درصد ادامه داشت. نتایج بیانگر این است که بهره گیری از ماده تغییر فاز دهنده در خشک کن خورشیدی فتوولتائیک گرمایی به عنوان سیستم ذخیره ساز انرژی میتواند بر بهبود کیفیت نهایی محصول تاثیر مطلوبی داشته باشد. با توجه به اینکه بازجذب آب میتواند به عنوان معیاری برای میزان صدمات حاصل از خشک شدن ماده غذایی در نظر گرفته شود، در شرایط استفاده از مواد تغییر فاز دهنده و استفاده از مواد تغییر فاز دهنده حاوی نانو ذرات، درصد بازجذب گیاه بادرنجبویه پس ازخشک شدن به میزان بالاتری از شرایط معمول خشک کن بوده که در طی آن سرعت هوای عبوری در محفظه نیز بی تاثیر نبوده است.