بررسی تاثیر امواج فراصوت بر ویژگی های امولسیون کنندگی و کف زایی عصاره خوراکی گیاه چوبک در مقایسه با توئین 80
محل انتشار: اولین کنگره ملی علوم و فناوریهای نوین کشاورزی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,605
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
MAST01_667
تاریخ نمایه سازی: 19 خرداد 1391
چکیده مقاله:
ریشه گیاه چوبک سرشار از ترکیبات ساپونینی است . ساپونین ها به عنوان عامل امولسیون کننده عمل می کنند و در آب کف پایدار تشکیل می دهند . هدف اصلی این تحقیق بر ارزیابی کارایی امولسیون کنندگی و کف زایی عصاره گونه ای چوبک که طی روش عصاره گیری با امواج فراصوت بدست آمده بود ، متمرکز بود . بدین منظور ابتدا عصاره گیری از ریشه این گیاه با بکارگیری امواج فراصوت انجام و تاثیر پارامتر های موثر بر راندمان فرایند ، بررسی و حالت بهینه آنها تعیین گردید . در ادامه توانایی امولسیون کنندگی و کف زایی عصاره استحصالی بدین روش از طریق مقایسه با یک سورفاکتانت سنتزی بنام توئین 80 با تهیه غلظت های مختلف از هرکدام ، سنجیده شد . در هر مرحله از تحقیق ارزیابی ویژگی های گفته شده از طریق اندازه گیری شاخص تشکیل امولسیون در یک دوره 24 ساعته و توانایی تشکیل کف طبق روش روس- مایلز ، انجام پذیرفت . نتایج نشان داد که حداکثر شاخص تشکیل امولسیون برای توئین 80 نسبت به عصاره چوبک بیشتر بود ضمن اینکه این سورفاکتانت بر خلاف عصاره چوبک قادر بود در غلظت های پایین نیز اثر امولسیون کنندگی خود را بخوبی نشان دهد در نتیجه در مورد این ویژگی برتری با توئین 80 بود . در مورد ویژگی کف زایی نیز هر دو سورفاکتانت قادر بودند که در غلظت های پایین تشکیل کف دهند ولی حداکثر توانایی تشکیل کف برای عصاره چوبک نسبت به توئین 80 بیشتر بود ضمن اینکه با گذشت زمان کف تشکیل شده توسط عصاره چوبک به مراتب پایداری بیشتری از خود نشان می داد در نتیجه در مورد این ویژگی برتری با عصاره چوبک بود . این تحقیق در دی ماه 1389و در دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار انجام شد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
وحید کیهانی
کارشناس ارشد- دانشجوی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
سیدعلی مرتضوی
استاد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
مهدی کریمی
استادیار بخش فنی و مهندسی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رض
حجت گاراژیان
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد تربت حیدریه
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :