مطالعه و بررسی استخراج نشاسته و کاربرد آن در صنعت
محل انتشار: اولین کنگره ملی شیرینی و شکلات
سال انتشار: 1401
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 669
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CHOCOLATE01_028
تاریخ نمایه سازی: 17 خرداد 1401
چکیده مقاله:
نشاسته یکی از مواد مهم و تاثیر گذار در حیطه صنایع غذایی، کاغذسازی (آهارزنی سطح کاغذ)، داروسازی، نساجی، حفاری، بهبود ویژگی های فیزیکی، بالابردن ثبات سیستم های کلوییدی و اثر غلظت دهندگی و بسیاری از صنایع دیگر دارد و با توجه به قیمت ارزان و فراوان و زیست تخریب پذیر بودن آن، استفاده از این ماده با ارزش را چند برابر نموده است. نشاسته یک پلی ساکارید گیاهی ذخیره شده در ریشه و دانه های گیاهان است و این کربوهیدرات از یک نوع واحد قندی یا مونوساکارید تشکیل شده که آنرا اصطلاحا هموپلی ساکارید گویند. نشاسته یکی از متداول ترین پلیمر های طبیعی است و متداول ترین چسب مصرفی در آهار زنی کاغذ است که می تواند این نشاسته از منشاهای بسیاری نظیر گندم، ذرت، سیب زمینی و سایر مواد دیگر می باشد. روش های مختلفی برای استخراج نشاسته از گیاهان و سایر مواد وجود دارد. اما در این مقاله حاضر در مورد مرسوم ترین و ارزانترین روش های استخراج که برای صنعت کاربرد دارند مطالعه انجام گرفته است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
فاطمه حاجی زاده
دانشجوی کارشناسی مهندسی شیمی، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند، تبریز، ایران
حامد اکبری
دانشجوی کارشناسی مهندسی شیمی، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند، تبریز، ایران
مرتضی رهبری
دانشجوی کارشناسی مهندسی شیمی، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند، تبریز، ایران
امید احمدی
دکتری مهندسی شیمی، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی سهند، تبریز، ایران