ایمنی غذایی و بررسی اصول و روشهای استاندارد ارزیابی کیفیت مواد غذایی

در دهه های اخیر، کیفیت مواد غذایی در سراسر جهان اهمیت پیداکرده است، البته میزان این اهمیت ممکن است از کشوری به کشور دیگر متفاوت باشد. هر کشوری و یا گاهی اوقات مناطق درون یک کشور، دارای مسائل خاصی است که فراتر از کمیت مواد غذایی و ایمنی میباشد. تمرکز بر امنیت غذایی در اکثر کشورهای آسیا و آفریقا انجام شده است، اما این مسئله با تاکید بر کمیت، به کیفیت مواد غذایی در حال تغییر است که سوء تغذیه نه تنها محدود به کمیت، بلکه تحت تاثیر کیفیت مواد غذایی نیز قرار دارد. در کشورهای قاره های آمریکا و اروپا، کمیت ممکن است موضوع نگران کننده ای نباشد، اما ایمنی و کیفیت تغذیه اهمیت بیشتری پیداکرده است. به این دلیل است که رژیم غذایی نامناسب منجر به بیماریهای مختلف، تغییر شیوه زندگی و چاقی میشود. غذا ممکن است ایمن باشد، اما احتمال دارد قادر به حفظ سلامتی از یک بدن سالم نباشد.