تاثیر ژل آلوئه ورا بر فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز، خواص کیفی و ماندگاری میوه گیلاس رقم ’سیاه مشهد‘
محل انتشار: مجله علوم باغبانی، دوره: 28، شماره: 3
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 169
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JHSUM-28-3_014
تاریخ نمایه سازی: 29 خرداد 1401
چکیده مقاله:
امروزه استفاده از مواد شیمیایی برای کنترل ضایعات و حفظ کیفیت محصولات برداشت شده به دلیل اثرات مضر بر محیط زیست با محدودیت های جدی روبرو است. ژل آلوئه ورا به عنوان پوشش خوراکی سالم، اخیرا پتانسیل خوبی در حفظ کیفیت و سلامت میوه و سبزی های مختلف از خود نشان داده است. این مطالعه برای بررسی اثر ژل آلوئه ورا بر ماندگاری و کیفیت پس از برداشت گیلاس رقم سیاه مشهد صورت گرفت. میوه ها به مدت ۵ دقیقه در محلول ژل آلوئه ورا با دمای ۲۲ درجه سانتی گراد به غلظت ۲۵ درصد و ۳۳ درصد تیمار شدند و میوه های شاهد در آب مقطر با دمای ۲۲ درجه سانتی گراد غوطه ور گردیدند. میوه های خشک شده به طور تصادفی در دسته های ۲۵ عددی تقسیم گردیده (به طور میانگین ۱۶۰ گرم) ودر دمای ۵/۰±۱ درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی ۸۵ الی ۹۵ درصد نگهداری شدند. بازارپسندی، اسیدیته کل، فنل کل، فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز، pH و درصد کاهش وزن میوه ها در روزهای اول، پانزدهم و سی ام اندازه گیری شدند. ژل آلوئه ورا با غلظت ۳۳ درصد به طور معنی داری کیفیت میوه ها را تا آخر مدت نگهداری حفظ کرد. نتایج نشان داد که ژل آلوئه ورا ۳۳ درصد محتوای فنل کل، میزان اسیدیته کل و بازارپسندی را در حد بالا حفظ کرده و هم چنین از افزیش pH و میزان فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز و کاهش وزن میوه ها جلوگیری نمود به طوری که تفاوت معنی داری در سطح احتمال ۱ درصد با میوه های شاهد داشتند. طبق نتایج این مطالعه، ژل آلوئه ورا می تواند به عنوان یک ترکیب تجاری، جایگزین خوبی برای تیمارهای شیمیایی پس از برداشت میوه ها باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
محمدرضا اصغری
دانشگاه ارومیه
حجت خلیلی
دانشگاه ارومیه
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :