اثر آنتی میکروبی پوشش های نانو نقره در کاهش بار میکروبی فراورده های آردی
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,492
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_238
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
امروزه تکنولوژی های نانو به سبب وجود عناصر ریزمقیاس نقش خودرا درنگهداری غذا پررنگ تر آشکارساخته است دراین میان نانوپوشش های نقره گام موثری درافزایش ماندگاری فراورده و کاهش خطر عوامل میکروبی نشان داده است با افزایش درصد نانو نقره در پلیمرهای حاوی عناصر نقره در مقیاس نانو عمر نگهداری محصولات بیشتر می گردد دراین تحقیق اثر آنتی میکروبی 3 نوع نانو پوشش نقره حاوی 200و1و2PPMدرصد وزنی نانوذرات نقره برزمان ماندگاری محصولات آردی مورد بررسی قرارگرفت همانگونه که پیش بینی می شد نانوپوشش نقره حاوی 3 درصد ذرات وزنی نانونقره توانست بیش از 94.7% از ل میکروارگانیسم های موجود را در مقایسه با پوشش معمولی که پلی اتیلن با وزن مولکولی پایین بود پس از سه روز با موفقیت از میان ببرد و درمورد قارچها این قابلیت به میزان 100 درصد کل قارچها پس از 3 روز نشان داده شد.
کلیدواژه ها:
نانوکمپوزیت نقره - بار میکروبی - ماندگاری
نویسندگان
محبوبه رضایی
معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی و خدمات درمانی شیراز
سیدعلی مرتضوی
دانشگاه فردوسی مشهد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :