بررسی اثر ترکیبات ضد میکروبی گیاهی بر خواص مکانیکی فیلم خوراکی نشاسته
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,089
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_255
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
دراین تحقیق خواص مکانیکی فیلم نشاسته حاوی غلظت های مختلف عصاره الکلی پوست انار مطالعه گردید برای تعیین ویژگیهای کششی فیلم ها از دستگاه سنجش کشش و روش شماره D882-91 مصوب ASTM استفاده شد محاسبات آماری با نرم افزار SPSS و درقالب طرح کاملا تصادفی انجام و مقایسه میانگین ها از آزمونچند دامنه ای دانکن صورت گرفت نتایج نشان داد که افزودن عصاره به فیلم نشاسته و افزایش غلظت آن سبب تغییر درخواص مکانیکی و کاهش معنی دار مقاومت کششی و افزایش ازدیاد طول فیلم ها میگردد.
کلیدواژه ها:
ترکیب ضد میکروبی - فیلم خوراکی - مقاومت کششی ، ازدیاد طول
نویسندگان
بهاره حاجی رستملو
کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی
سیدعلی مرتضوی
اعضای هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :