بررسی ایمنی شیرهای پاستوریزه تولیدی کارخانجات استان خراسان شمالی در سال 1389
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 692
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_316
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
هدف ازتحقیق حاضر بررسی کلیه فاکتورهای موثربرایمنی شیرهای پاستوریزه کارخانجات استان خراسانشمالی درسال 89 می باشد دراین مطالعه تعداد 120 نمونه شیر پاستوریزه از نظر ویژگی های شیمیایی شامل میزان چربی ماده خشک بدون چربی اسیدیته PH دانسیته نقطه انجماد و باقیمانده آنتی بیوتیک و ویژگیهای میکروبی شامل شمارش کلی میکروبی کلی فرم ها و اشرشیاکلی برطبق روشهای استانداردمورد بررسی قرارگرفتند یافته های حاصل از آزمون شیمیایی انشان داد که درصد بیشتری از نمونه ها 25 درصد از نظر ویژگی نقطه انجماد با استاندارد مربوطه مطابقت نداشتند نتایج آزمون میکروبی نمونه ها نشان داد میانگین شمارش کلی میکروبی 104 × 4 / 10 بالاتر از حدود استاندارد است آلودگی به کلی فرم ها و اشرشیاکلی به ترتیب در 8/3و 7/5% از نمونه ها ی شیرپاستوریزه مشاهده گردید همچنین 2/5% از نمونه های مورد بررسی به باقیمانده آنتی بیوتیک ها آلوده بودند.
کلیدواژه ها:
شیرپاستوریزه - ایمنی - کیفیت شیمیایی - کیفیت میکروبی - استان خراسان شمالی
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :