تهیه فیلم خوراکی زئین حاوی مونولورین و اسانس آویشن شیرازی و ارزیابی خصوصیات آنتی اکسیدانی

سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,157

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI20_387

تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391

چکیده مقاله:

امروزه استفاده از فیلم های خوراکی و زیست تخریب پذیر به عنوان یکی از روشهای بسته بندی فعال جایگزینی مناسب برای پوشش های پلاستیکی غیرتخریب پذیر مورد توجه قرار دارد هدف ازاین مطالعه بررسیاثرات اسانس آویشن شیرازی 2و3 درصد ومونولورین 1 درصد به تنهایی و بصورت ترکیبی بر روی میزان فنل کل خصوصیات آنتی اکسیدانی و ردصد تورم فیلم خوراکی زئین تهیه شده بروش کاستینگ درشرایط آزمایشگاهی است بالاترین درصد تورم 52/3% درفیلم های حاوی 3 درصد اسانس +1% مونولورین گزارش گردید دربین فیلم های زئین تنها فیلم های حاوی اسانس دارای میزان فنل کل 13/53میلی گرم گالیک اسید درهر گرم فیلم چشمگیری بودنددر حالیکه فیلم رئین خالی فاقد ترکیبات فنلی بود نتایج مشابهی درمورد خصوصیات آنتی اکسیدانی مشاهده گردید افزایش غلظت اسانس اثرات معنی داری در ویژگیهای آنتی اکسیدانی نداشت (P>0005

کلیدواژه ها:

فیلم زئین - مونولورین - اسانس آویشن - آنتی اکسیدان - فنل

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Dainelli, D. et al, Active and intelligent food packaging: legal ...
  • Di Pierro, P. et al, Chitosan-whey protein edible fims produced ...
  • Gomez-Estaca, J. et al, Incorporation of antioxidan borage extract into ...
  • Jung, D-C. et al, Inhibition of pork and fish oxidation ...
  • Mayachiew, P. and Devahastn, S, Effects of drying methods and ...
  • Moradi, M. et al, Potential inherent properties of chitosan and ...
  • Moradi, M. et al, Effectiveness of Zataria mutiflora Boiss essential ...
  • Quintero- Salazar, B. and P once-Aquicira, E, Edible Packaging for ...
  • Razavi- Rohani, S.M. and Griffiths, M.W, The effect of mono ...
  • Saei-Dehkordi, S.S. et al, Chemical composition of essential oils in ...
  • Siripatrawan, U. and Harte, B.R, Physcal properties and antioxidat activity ...
  • نمایش کامل مراجع