آفلاتوکسین B1 در گوشت
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 3,120
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_391
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
مایکوتوکسین ها متابولیت های ثانویه سمی و سرطان زای تولید شده به وسیله برخی از قارچها نظیر آسپرژیلوس فلاوس می باشند آفلاتوکسین ها یک یا از انواع مایکوتوکسین ها است که دارای انواع M2,M1,G2,G1,B2,B1 ودیگر مشتقات آن می باشد که AFB1 سمی ترین و سرطان زا شناخته شده است و از طریق مصرف خوراک آلوده به این سم توسط دام و طیور به بافت آنها انتقال می یابد آفلاتوکسین تقریبا تمام پارامترهای تولیدی طیور مانند وزن تغذیه ضریب تبدیل غذایی تولید تخم و اعمال تولید مثلی درحیوان نر و ماده تحت تاثیر قرارمیدهد میزان آفلاتوکسین B1 درجگر دام و طیور بیشتر از سایر بافت های آن می باشد میزان ماندگاری این سم درسایر اندامها به عملکرد متابولیکی متفاوت آنها وابسته است. بنابراین میزان AFB1 درعضله ران طیور به دلیل حرکتی بودن بسیار بیشتر از عضله سینه است.
کلیدواژه ها:
آفلاتوکسین B1 - جگر - عضلات
نویسندگان
زهرا حمیدپور
دانشجویکارشناسی ارشد
ابراهیم رحیمی
دانشیار دانشگاه آزادشهرکرد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :