ویژگی های روغن دانه گل گاو زبان
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,562
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_419
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
گامالینولنیک اسید از زیست دگرگونی اسید لینولئیک درکبد ایجاد می شود فعالیت آنزیم D6-desaturase جگر تبدیل لینولئیک به اسیدهای چرب بلند زنجیر غیراشباع مثل گامالینولئیک اسید را افزایش میدهد بطور ارثی یا دراثر دیابت استرس پیری و مصرف الکل عملکرد این آنزیم مختل و گاما لینولنیک اسید ساخته نشود چندین خواص درمانی از جمله درمان دیابت اگزما بیماریهای قلبی آرتریست و مالتیپل اسکلروزیست برای این اسید چرب ذکر شده است روغن دانه گل گاوزبان معمولترین منبع گاما لینولنیک اسید است بسته به روش استخراج روغن ودرجه تصفیه دارای حدود 2-1% ترکیبات غیرصابونی عمدتا فیتواسترول ها هستند 16 ترکیب فرار شناسایی شده که 88 درصد روغن اساسی را تشکیل میدهد روغن دانه گل گاوزبان منبع مناسبی از ترکیبات بیواکتیو بتا - کاریوفیلن و رزمارینیک اسید است که خواص آنتی اکسیدانی و آنتی میکروبی آنها شناخته شده است.
کلیدواژه ها:
گاما لینولنیک اسید - گل گاوزبان - فیتواسترول - رزمارینیک
نویسندگان
زهرا رنجبر
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
سیدامیرحسین گلی
استادیار دانشگاه صنعتی اصفهان
الهام رنجبر
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم تغذیه
عاطفه رضایی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی