تکنیک ها و روش های اندازه گیری چسبندگی در تهیه پودرهای خوراکی در طی ‏فرآیند خشک کردن

سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,235

فایل این مقاله در 19 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI20_520

تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391

چکیده مقاله:

خشک کردن مواد غذایی از روشهای متداول درنگهداری مواد غذایی خصوصا مواد پودری می باشد لذا حفظ حالت پودری دارای اهمیت زیادی می باشد رفتار چسبندگی پودرهای غذایی حاصل از فرایندهای خشک کردن درطول ده های مختلف بهجهت رسیدن به بالاترین کیفیت پودر همراه مورد توجه محققن بوده است دراین مقاله به نقش چسبندگی درصنعت غذاهای پودری و همچنین بررسی خصوصیات توسعه تکنیکهای اندازه گیری چسبندگی پرداخته شده است از جمله این تکنیک ها می توان به روش پروانه ای چرخشی آمپول ردیابی نوری دمش وپنوماتیک اشاره کرد همچنیندراین مقاله سعی شده که رفتار چسبندگی پودرهای مواد غذایی درآنالیز دمای انتقال شیشه ای مورد بررسی قرارگیرد.

کلیدواژه ها:

چسبندگی - پودرها - روشهای اندازه گیری - دمای انتقال شیشه ای

نویسندگان

سیدمحمد مشکانی

دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Y. Roos, M. Karel, 1991. Biotechnol. Prog. 7, 49-53. ب2907-291, ...
  • F.J. Francis.200 0 . Wiley Encyclopedia of Food Science and ...
  • D.A. Wallack, C.J. King.1988. Biotechnol. Prog. 4, 31- 35. ...
  • G.E. Downton, J.L. Flores-Luna, C.J. King, Ind.1982. Eng. Chem. Fundam. ...
  • S. Tsourouflis, J.M. Flink, M. Karel.1976. J. Agric. Food Chem. ...
  • J.G. Brennan, J.J. Herrera, R. Jowitt, 1971. J. Food Technol ...
  • M. Karel, S. Anglea, P. Buera, R. Karmas, G. Levi, ...
  • S.E. Papadakis, R.E. Bahu, 1992 Dry. Technol. 10 , 817- ...
  • M.E. Lazar, A.H. Brown, G.S. Smith, F.F. Wong, F.E. Lindquist, ...
  • Y.C. Lai, P.H. Sung, J.T. Chien, 2000. Cereal Chem. 77, ...
  • B.R. Bhandari, N. Datta, T. Howes, 1997. Dry. Technol. 15, ...
  • K. Masters1991., Spray Drying Handbook, 5th ed., , Longman, Harlow. ...
  • B. Adhikari, 2003. Drying Kinetics and Stickiness of Single Drop ...
  • H. Rumpf, 1962. The strength of granules and agglomerates, in: ...
  • B. Adhikari, T. Howes, B.R. Bhandari, 20 01. V. Truong, ...
  • M. Peleg, 1983. Physical characteristics of food powders, in: M. ...
  • Y.H. Roos, 1995. Phase Transitions in Foods, Academic Press, San ...
  • M. Peleg, C.H. Mannheim, 1 977. J. Food Process Preserv. ...
  • A.S. Gupta, 1978. Spray drying of orange juice, USA Patent. ...
  • L.E. Chuy, T.P. Labuza, 1994. J. Food Sci. 59, 43-46. ...
  • _ Pasley, P. Haloulos, S. Ledig, 1995. Dry. Technol. 13, ...
  • C. Hennigs, T.K. Kockel, 2001. T.A.G. Langrish, Dry. Technol. 19, ...
  • N. Ozkan, N.Walisinghe, X.D. Chen, 2002. J. Food Eng. 55.293-303 ...
  • T. Kudra, 2002. Sticky region in drying--de finition and identification, ...
  • J. Frenkel, 1945. Journal of Physics (USSR) 9.385. ...
  • R. Jenike, 1964. Storage and flow of solids, Utah engineering ...
  • C.A. Lockman, 199. Chem. Eng. Process. 38, 301-306. ...
  • A. Dixon, 1999. Correlating food powders stickiness with composition, temperature ...
  • B.R. Bhandari, T. Howes.1999. J. Food Eng. 40, 71-79. ...
  • D. Kilcast, C. Roberts.1998 J. Texture Stud. 29 , 81- ...
  • D.A. Wallack, C.J. King.1988. Biotechnol. Prog. 4, 31- 35. ...
  • I.A.S.Z. Peschl, 1989. Powder Handl Process 1, 357-364. ...
  • C.A. Lockman, 199. Chem. Eng. Process. 38, 301-306. ...
  • A. Dixon, C. Bloore, M. Rhodes, 1999. Correlating food powder ...
  • C. Bloore, 200 0 . Developments in food drying technology ...
  • P. Boonyai, B.R. Bhandari, T. Howes, 2002. Development of a ...
  • A.H.J. Paterson, J.E. Bronlund, G.F. Brooks, 20 01. The blow ...
  • B. Adhikari, T. Howes, B. Bhandari, V. Truong, 2002. Food ...
  • B. Adhikari, T. Howes, B. Bhandari, V. Troung, 2002. Drying ...
  • L. Slade, H. Levine, 1993. Carbohydr. Polym. 21, 105- 131. ...
  • L.H. Sperling, 1986. Introduction o Physical Polymer Science, Wi ley-Inters ...
  • Y. Roos, M. Karel, 1991. Food Technol 45, 66- 107. ...
  • Y. Roos, M. Karel, 1991. J. Food Sci. 56 , ...
  • Y. Roos, M. Karel, 1991. J. Food Sci. 56 , ...
  • K. Jouppila, Y.H. Roos, 1994. J. Dairy Sci. 77, 1798- ...
  • S.A. Anglea, V. Karathanos, M. Karel, 1993. Biotechnol. Prog. 9, ...
  • Y. Roos, M. Karel, 1993. Effects of glass transitions _ ...
  • J.M. Flink, 1983. Structure and structure transition in dried carbohydrate ...
  • E.C. To, J.M. Flink, 1978. J. Food Technol 13, 567- ...
  • R.J. Bellows, C.J. King, 1973. AIChE Symp. Ser. 69 , ...
  • Y. Roos, 1995. J. Food Eng. 24, 339-360. ...
  • P.J. Lillford, P.J. Fryer, 1998. Chem. Eng. Res. Des. 76 ...
  • R.J. Lloyd, X.D. Chen, J.B. Hargreaves, 1 996. Int. J. ...
  • L. Busin, P. Buisson, J.J. Bimbenet, 1 996. Sci. Aliments ...
  • M.S. Chung, R.R. Ruan, P. Chen, S.H. Chung, T.H. Ahn, ...
  • M. Gordon, J.S. Taylor, J. Appl. Chem. 2 (1952) 493- ...
  • P. Boonyai, B. Bhandari, T. Howes, Measuremet of glass- rubber ...
  • Y. Roos, Carbohydr. Res. 238 (1993) 39- 48. ...
  • P.D. Orford, R. Parker, S.G. Ring, A.C. Smith, Int. J. ...
  • نمایش کامل مراجع