ملامین در مواد غذایی
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,324
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_719
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
ملامین بک ماده آلی است که به صورت کریستال سفید رنگ و غنی از نیتروژن می باشد. ملامین از جمله ترکیباتی است که به طورغیر مجاز در برخی از محصولات غذایی اضافه می شود و باعث افزایش میزان ازت غیر پروتئینی محصول خواهد شد. اگر چه مطالعات زیادی در خصوص سمیت این ترکیب شیمیایی در سراسر جهان انجام شده است اما اطلاعات دقیقی در زمینه بیماریزایی آن در انسان وجود ندارد. به هر حال مطالعات بر روی حیوانات نشان می دهد نارسایی حاد کلیه، انسداد لوله های ادراری و سنگ کلیه از مهمترین عوارض آن بوده است. نتایج این مطالعه نشان داد اطلاعات بسیاری کمی در زمینه آلودگی مواد غذایی به این ترکیب وجود دارد و بر اساس اطلاعات ما هیچ گونه گزارش مدونی از وضعیت آلودگی به ملامین و میزان دریافت روزانه آن توسط مصرف کنندگان در ایران ثبت نشده است. لذا با توجه به اهمیت موضوع پایش منظم مواد غذایی از نظر میزان آن توصیه می شود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سیما حاجیان
کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشجو، عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :