رها سازی کنترل شده به کمک ریزپوشانی در سیستم های غذایی
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 895
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_779
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
دراین مقاله معادلات حاکم بررهاسازی کنترل شده مواد فعال در سیستمهای غذایی مرور شده است برخی از مکانیزم های رهاسازی بکاررفته درصنایع غذایی شامل یک یا ترکیبی ازمواد زیر است تغییر دردرجه حرارت رطوبت یا ph کاربرد فشار یا برش پوشینه دار کردن روشی جهت محافظت مواد غذایی است که به حرارت رطوبت میکروارگانیسم و یا دیگر ترکیبات سیستم غذایی حساس هستند و می توان با طراحی سیستم های کنترل شده مناسب مواد غذایی را در مکان و زمان مطلوب با سرعت بهینه ازاد کرد.
کلیدواژه ها:
رهاسازی کنترل شده - پوشینه دار کردن - مکانیزم
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :