پلاسمای سرد و کاربرد آن در میکروبزدایی از مواد غذایی

تکنولوژی پلاسما یک علم نو ظهور و حالت چهارم مواد در طبیعت می باشد که در دهه ی گذشته مورد توجه بسیاریاز محققان در کلیه گرایشات علوم قرار گرفته است، صنعت غذا نیز در میان روشهای متعدد، از مزایا این علم بی بهره نبودهو تکنولوژی پلاسما تا حد امکان در حوزههای صنعت غذا دخالت داشته است. در این مقاله مروری انواع پلاسما، نقش آنهاو تاثیر آن در استریلیزاسیون و ضدعفونی محصولات مختلف غذایی مورد بررسی قرار گرفته است. نتایج حاصل نشان دهندهتاثیر بسزای پلاسما با توجه به ویژگی های منحصر به فرد آن در این حوزه هست. توانایی ضدعفونی کردن محصولات حساسبه حرارت با تولید اجزاء فعال کشنده سلولی، حفظ خواص حسی محصول، همسو بودن با محیط زیست از جمله مزایای اینتکنولوژی جدید می باشد.