بررسی آلودگی میکروبی انواع شیر و فرآورده‌های لبنی پاستوریزه (خامه، ماست، دوغ، پنیر) در استان قم

شیریکی از مهمترین منابع تغذیه ای بوده و نقش اساسی دررژیم غذایی انسان دارد همچنین ارزش غذایی شیر و فراورده های آن درتغذیه انسان و سلامت جامعه دارای اهمیت زیادی می باشد از این رو بهداشت مواد غذایی برای مصرف کنندگان ضرورت دارد انواع مختلف شیر شامل شیرکم چرب و نیم چرب 27/2% شیر طعم دار 1/8% شیر9/0% UHT شیرخشک افشان معمولی 0/2% شیرخشک افشان درجه یک 0/2% خامه 3/5% چربی 12/2% خامه 1/0% uht ماست 32/9% دوغ 22/6% و پنیر 1/9% را از کارخانجات لبنیات استان قم جمع آوری نموده و آنها را از نظر آلودگی میکروبی به روش کشت و انجام تست های بیوشیمیایی مورد بررسی قراردادیم .