بررسی روشهای نگهداری پس از برداشت میوه خربزه
محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 697
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_036
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
چکیده مقاله:
خربزه از مهمترین گیاهانی است که از زمانهای قدیم در ایران کشت می شود و انواع مختلف آن از ارزش تجارتی بالایی برخوردارند،ولی بدلیل فساد پذیری بالا و عمر کوتاه پس از برداشت، نقل و انتقال خربزه به مناطق دوراز مرکز تولید و فراوری آن دشوار است و این امر موجب افزایش ضایعات این میوه با ارزش می شود. در این مقاله عملیات، خشک کردن اسمزی و همچنین پوشش دهی میوه خریزه و مقایسه آنها با یکدیگر و تاثیر این روشها بر خصوصیات میوه خربزه مورد بررسی و مطالعه قرار گرفته است
نویسندگان
اسماعیل عطای صالحی
استادیار دانشگاه آزاد قوچان
سحر روحبخش
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
مهدی ایرانی
دانشجوی دکتری صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :