بررسی و مقایسه وضعیت بهداشتی محلهای طبخ دو شرکت ارائه کننده خدمات کیترینگ به شرکت سایپا در سال 1389

افرادی که در صنعت کیترینگ فعالیت دارند می بایست احساس مشترک، مهارت، تعهد، تعصب کاری، سرعت وهمکاری مطلوب و صمیمانه داشته باشند تا بتوانند موفق باشند. افرادی که در صنعت کیترینگ مشغول هستند شامل، تدارکات، افراد آشپزخانه، تجهیزات، پرسنل توزیع کننده و مدیریت میباشند. هر یک از این بخشها در موفقیت یا عدم موفقیت بخش دیگر تأثیر بسزایی دارد. نقصدر هر یک از این گروه ها، یا احساس مسوولیت نکردن هر یک از افراد حاضر در این بخشها می تواند تاثیر عمیقی روی کل مجموعه بگذارد. مثلا اًگر وسایل پخت و پز آشپز درست انتخاب نشود و مواد اولیه از تولیدات نامرغوب تهیه شود، هرگز نمیتوان غذای مطلوب داشته باشیم. در این تحقیق که 9 ماه به طول انجامید، 14 پارامتر بهداشتی در دو محل طبخ مورد بازررسی قرار گرفت، که از طریق فرمول کوکران برای هر ماه 27 مورد بازرسی از دو محل طبخ محاسبه گردید. پس از 6 ماه بازرسی تمام اطلاعات جمع آوری گردید و میانگین آن برای هر دو شرکت پیمانکار بطور جداگانه در جداولی در قسمت نتایج آورده شد