نگاهی جامع بر آسیب بهداشتی و اقتصادی گاوهای کشتاری سال ۱۳۹۸ به آلودگی سارکوسیستیس در کشتارگاه صنعتی دام بیستون کرمانشاه

بیماری حاصل از تک یاخته سارکوسیست به علت معدوم کردن لاشه های آلوده از نظر دامپزشکی، اقتصاد و بهداشت عمومی دارایاهمیت است و سالانه میلیون ها دلار خسارت به صنعت دامداری وارد می کند. انسان معمولا با خوردن گوشت نیم پز و یا خام گاوآلوده می شود و اسپوروسیست ها همراه مدفوع دفع می شود. این مطالعه با استفاده از روش مشاهده مستقیم (ماکروسکوپی) و درصورت نیاز در موارد مشکوک به ضایعات سارکوسیتیس با استفاده میکروسکوپ برای تشخیص ضایعه انگلی انجام گرفت. پس ازکشتار دام امعا و احشا و عضلات مخطط آن به صورت ماکروسکوپی با مشاهده مستقیم، معاینه فیزیکی و برش در عضلات بیندنده ای، دیافراگم، ران و کتف مورد مطالعه قرار گرفت. تعداد ۶۰۰ نمونه از عضلات مری، قلب، دیافراگم به صورت تصادفی طی۲۸ ماه از ۸۸۶۸ راس گاو کشتار شده جمع آوری گردید وبه آزمایشگاه انگل شناسی دانشکده دامپزشکی دانشگاه زابل منتقل شد.جهت انجام آزمایشات پاتولوژیک از روش استفاده شده در مطالعه Aline Diniz استفاده شد. براین اساس نمونه ها در مقاطع ۵میلی متری با استفاده از بیستوری برش داده و با استفاده از دستگاه اتوتکنیکون قالب گیری شدند و در نهایت با استفاده میکروتومبرش داده و روی لام قرار داده، سپس با روش هماتوکسیلین و ائوزین رنگ آمیزی مقاطع بافتی انجام شد. با استفاده از چسب کانادابالزام روی آن لامل گذاشته و برای مطالعات میکروسکوپی آماده شدند. آلودگی به کیست های ماکروسکوپی سارکوسیستیس در۱۰ لاشه مشاهده گردید که ضبط و معدوم سازی شدند. با استفاده از روش هیستوپاتولوژی برادی زوییت های سارکوسیست درعضلات مری، دیافراگم و قلب مشاهده شد.از میان نمونه های گرفته شده بیشترین میزان آلودگی به ترتیب مربوط به عضلات قلب(%۴۰)، مری ۱۸ % و دیافراگم (۱۵%) بود. تحقیقات انجام شده نشان داده اکثریت کیست ها در لاشه دام ها به صورتمیکروسکوپی می باشد. با توجه به آلودگی بالای دام ها و همچنین با توجه به بازرسی لاشه ها در کشتارگاه به صورت ماکروسکوپینیاز به دقت در پخت کامل گوشت توسط مصرف کننده ضروری می باشد.