بررسی تغییرات خصوصیات شیمیایی و بیوشیمایی روغن بذر ماریتیغال (Silybum marianum) در طی فرایند جوانه زنی و نمو گیاهچه

ماریتیغال یک گیاه دارویی مهم می باشد که بذرهای آن حاوی مقادیر زیادی روغن است. در این تحقیق چگونگی روند تغییرات شیمیایی و بیوشیمیایی روغن قابل انتقال بذر ماریتیغال در فرآیند جوانه زنی و گذر از دوره هتروترفیک به اتوترفیک مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد روغن بذر در طی فرایند جوانه زنی کاملا مصرف شده و از ۵۳/۱۹ درصد در شاهد به ۸۸/۰ درصد در روز هفتم جوانه زنی رسید. مهمترین تغییرات شیمیایی روغن بین روزهای سوم تا پنجم جوانه زنی (دوره میانی جوانه زنی) اتفاق افتاد. مقدار پلی فنل (TP) در پروسه جوانه زنی همواره بیش از شاهد بود هرچند با نوسانات کاهشی در نیمه دوم دوره جوانه زنی مواجه شد، در مقابل اندیس پراکسید (PV) در تیمارهای جوانه زنی نسبت به شاهد به صورت خطی افزایش یافت و در آخرین روز آزمایش به حداکثر خود رسید. نتایج این تحقیق نشان بین پروفایل اسیدهای چرب اشباع (SFA) و اسیدهای چرب غیراشباع (USFA) با آنزیم لیپاز (LA) همبستگی معنی-داری برقرار است (R۲=۰.۹۰**) ولی همبستگی این آنزیم با اسید چرب چندغیراشباع (PUFA) به مراتب بیش از اسید چرب تک غیراشباع (MUFA) بود (به ترتیب R۲=۰.۹۲** و R۲=۰.۷۷*). لذا فرایند لیپولیز در روغن بذر ماریتیغال به صورت انتخابی عمل می کند. با توجه به نتایج، محتوای روغن بذر و خصوصیات بیوشیمیایی آن می تواند انرژی مورد نیاز برای جوانه زنی بذر و رشد اولیه گیاهچه را تامین کند و عامل تعیین کننده در انتقال موفقیت آمیز از حالت هتروتروف به اتوتروف باشد.