ارائه الگوی مفهومی جهت تبیین شکست کارآفرینان در صنعت رستوران

برخلاف تصور رایج که صنعت رستوران را کسب و کاری با سودآوری بالا و ریسک پایین تلقی می کند، پژوهش ها حاکی از نرخ بالای شکست کارآفرینان و متعاقبا خروج آن ها از این صنعت است. هدف این پژوهش تبیین شکست کارآفرینان در صنعت رستوران و ارائه آن در قالب الگویی مفهومی با استفاده از استراتژی تحقیق اکتشافی می باشد. در این راستا، طی فرایند گردآوری داده ها، نمونه آماری با تعداد ۱۳ نفر از کارآفرینان صنعت رستوران در ایران که دچار شکست تجاری شده بودند با ملاک کفایت تئوریک و ابزار مصاحبه شکل گرفت. تحلیل داده ها نیز مطابق با روش کیفی نظریه پردازی داده بنیان، طی سه مرحله کدگذاری (باز، انتخابی و محوری) انجام شد که از ترکیب کدهای استخراج شده در مجموع تعداد ۳۶ مفهوم کلیدی، ۱۱ مقوله فرعی و ۶ مقوله اصلی شناسایی گردید. نتایج پژوهش نشان می دهد که انتخاب موقعیت مکانی و روند جریان های نقدینگی شرایط علی مقوله شکست را شکل می دهند. ویژگی های صنعت رستوران و کارآفرینان به عنوان شرایط زمینه ای و عوامل اقتصادی، قانونی و محیطی به عنوان شرایط مداخله گر با تاثیر بر راهبردها (مدیریت مالی و بازاریابی) موجب وقوع و گسترش مقوله اصلی می شوند. همچنین، پدیده شکست در صنعت رستوران موجب بروز پیامدهای فردی برای کارآفرین و پیامدهای اجتماعی برای سایر افراد و گروه ها می گردد.