تولید و بررسی ویژگی های فیزیکی فیلم مرکب سدیم کازئینات / موسیلاژ دانه شنبلیله حاوی ترکیباتضدمیکروبی تولیدی توسط پس ابیوتیک های بیفیدوباکتریوم انیمالیس BB۱۲
محل انتشار: هفتمین کنگره ملی سالانه یافته های نوین در علوم کشاورزی و منابع طبیعی، محیط زیست و گردشگری
سال انتشار: 1401
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 203
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NEWCONF07_123
تاریخ نمایه سازی: 30 آبان 1401
چکیده مقاله:
دراین پژوهش فیلم خوراکی برپایه ی سدیم کازئینات تهیه شد و از درصدهای مختلف موسیلاژ بذر شنبلیله و پسابیوتیک بیفیدوباکتریوم انیمالیس BB۱۲ به منظور ایجاد خاصیت ضدمیکروبی استفاده شد خصوصیات فیزیکی فیلم، مورد ارزیابی و مطالعه قرار گرفت. نتایج به دست آمده نشان داد که با افزایش درصد هر دو متغیر (موسیلاژ دانه شنبلیله و پسابیوتیک) ضخامت و همچنین رطوبت افزایش یافت. در ارتباط با میزان نفوذپذیری نسبت به بخار اب نیز، نمونه فیلم تخیه شده از کازئینات سدیم و حاوی پسابیوتیک S۲ دارای بالاترین نفوذپذیری و نمونه حاوی موسیلاژ دانه شنبلیله دارای کمترین مقدارنفوذپذیری نسبت به بخار آب بودند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سمیرا کاظمی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
محمود رضازاد باری
استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
صابر امیری
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه