خشک کن هیبریدی اولتراسوند هوابرد-هوای داغ در صنعت غذا

استفاده از اولتراسوند هوابرد یک فناوری امیدوار کننده در خشک کردن غذاها، به ویژه میوه ها و سبزیجات است. انواع خشک کن همرفتی (نقاله ای، بستر سیال، واگنی، سینی دار مداوم و دسته ای، چرخشی، پاششی) و خشک کنی هدایتی با انواع مختلف، از جمله روش های معمول در خشک کنی مواد غذایی می باشند که امروزه به دلایل اقتصادی (هزینه ای و زمانی)، زیست محیطی (آلایندگی، انرژی و ... ) و تغییر و تخریب های بیوشیمیایی (مواد مغذی، عطر، رنگ و ... ) خشک کنی هیبریدی با فن آوری های نوین مانند همرفتی مادون قرمز، همرفتی میاکروویو و همرفتی اولتراسونیک مورد بررسی و تحقیق می باشند سیستم اولتراسوند هوابرد یکی از روش های امید بخش برای توسعه خشک کن های همرفتی می باشد چرا که این روش بدون تاثیر اساسی در افت کیفیت و ویژگی ظاهری محصول عمل می کند. در این مقاله، طرح های خشک کن با استفاده از امواج اولتراسوند هوا برد بای ترکیب فرآیند خشک کردن همرفتی توضیح داده شده است.