مروری بر تولید بیوتکنولوژیکی آنزیم لیپاز و کاربرد های آن

لیپازها از مهمترین آنزیم های مورد استفاده در صنعت هستند که تری گلیسریدها را به اسید چرب و گلسیرول تجزیه می کنند و به طورگسترده توسط موجودات مختلف تولید می شوند. لیپازها دارای پتانسیل کاربردی گسترده بوده و در صنایع شیمیایی شوینده ها داروسازی و فرآوری مواد غذایی بکار می روند. لیپازهای میکروبی به دلیل پایداری انتخاب پذیری و سوبسترای ویژه در صنایع دارای مزیت هستند. بیشتر لیپازهایی که در صنایع غذایی بکار می روند عمدتا از منابع قارچی غیرسمی و غیر بیماری زا که جزء لیست ایمن هستند بدست می آیند. تولید بیوتکنولوژیکی مولکول های زیستی از جمله آنزیم ها بسیار ارزان تر است و با کشت درون فرمانتور و خالص سازی آنزیم های خارج سلولی بسیار به صرفه تر قابل تولید می باشد. فرآیند تولید شامل تخمیر جداسازی سلول تغلیظ و خالص سازی و در نهایت فرمولاسیون محصول می باشد. جهت کاهش هزینه های تولید بیوتکنولوژیکی می توان از ضایعات کشاورزی به عنوان محیط کشت و بهینه سازی تولید استفاده نمود. در حالت کلی تولید بیوتکنولوژیکی لیپاز تحت تاثیر عواملی مانند گونه میکروارگانیسم ترکیبات محیط کشت و شرایط کشت شامل pH، سرعت هوادهی منبع کربن و نیتروژن متفاوت است. در این تحقیق به بررسی مروری تولید بیوتکنولوژیکی لیپتاز و شرایط بهینه آن پرداخته شده است.