افزایش انبارمانی زردآلو رقم قرمز شاهرود با استفاده از اتمسفر تغییر یافته
محل انتشار: پژوهش های صنایع غذایی، دوره: 30، شماره: 3
سال انتشار: 1399
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 138
فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_FOODRE-30-3_005
تاریخ نمایه سازی: 23 آذر 1401
چکیده مقاله:
زمینه مطالعاتی: طبیعت فاسد شدنی میوه ی زردآلو به دلیل فرازگرا بودن و تولید اتیلن، باعث کاهش مدت انبارداری آن می شود. هدف: در این بررسی سعی شد با تحقیق بر روی فن آوری بسته بندی با اتمسفر تغییر یافته، تولید اتیلن را کاهش داده و عمر انباری این میوه را افزایش داد. روش کار: طرح آزمایشی مورد استفاده کرت خرد شده بر پایه ی طرح کامل تصادفی شامل دو کرت در سه تکرار بود. کرت اصلی شامل زمان در چهار سطح (روز چهارم، روز هشتم، روز دوازدهم و روز شانزدهم) و کرت فرعی شامل نوع ترکیب گازی مورد استفاده با پوشش های متفاوت در شش سطح ۳% O۲ + ۵% CO۲ با پوشش پلی پروپیلن با ضخامت ۲/. میلی متر، ۳% O۲ + ۱۰% CO۲ با پوشش پلی پروپیلن با ضخامت ۲/. میلی متر، ۳% O۲ + ۵% CO۲ با پوشش پلی پروپیلن با ضخامت ۴/. میلی متر، ۳% O۲ + ۱۰% CO۲ تحت پوشش پلی پروپیلن با ضخامت ۴/. میلی متر، بسته بندی فقط با پوشش پلی پروپیلن با ضخامت ۲/. میلی متر و بسته بندی فقط با پوشش پلی پروپیلن با ضخامت ۴/. میلی متر بود. صفات مورد اندازه گیری شامل TSS، pH، کاهش وزن، سفتی و EC در میوه های زردآلو بود. نتیجه گیری نهایی: نتایج حاصل نشان داد که با افزایش مدت زمان نگهداری زردآلو تمام صفات اندازه گیری شده TSS، pH وEC افزایش در حالی که سفتی میوه کاهش نشان داد. از نظر نوع ترکیب گازی با پوشش های متفاوت، تیمار ۳% O۲ + ۱۰% CO۲ با پوشش پلی پروپیلن به ضخامت ۴/۰ باعث افزایش عمر انباری زردآلو شد، به طوری که این تیمار توانست عمر انباری زردآلو رقم قرمز شاهرود را حدود ۳ برابر افزایش دهد. ضخامت فیلم تاثیر معنی داری بر افزایش عمر انباری میوه زردآلو نداشت.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
جابر سلیمانی
عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی آذربایجان شرقی
منصوره مظفری
عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی آذربایجان شرقی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :