اثر فراوری سبوس گندم بر کاهش اسید فیتیک و باقیمانده سموم دفع آفات نباتی

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 113

فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

JR_ERAMS-16-2_006

تاریخ نمایه سازی: 3 دی 1401

چکیده مقاله:

در پوسته خارجی (سبوس) اکثر غلات، به خصوص گندم، مواد بسیار مفیدی مثل کانی ها، فیبر های رژیمی، ویتامین ها و اسیدهای آمینه وجود دارد؛ ارزش غذایی سبوس گندم نیز به دلیل غنی بودن از فیبرهای رژیمی است.  با توجه به روند رو به افزایش مصرف سموم دفع آفات نباتی در گندم و از طرفی میزان بالای مصرف نان در جیره غذایی خانوارها، نگرانی هایی در خصوص باقیمانده سموم در سبوس گندم در نان و فراورده های سبوس دار وجود دارد.  این پژوهش به منظور بررسی و تعیین میزان باقیمانده سموم در سبوس گندم و اثر چند فراوری بر میزان کاهش آن اجرا شد و طی آن از روش های هیدراتاسیون گرم و سرد، پخت و هیدروترمال با بافر برای فراوری سبوس گندم استفاده شد.  بر اساس نتایج به دست آمده، نه تنها هر چهار فراوری میزان سموم باقیمانده در سبوس گندم (سموم دلتامترین، کاپتان، بروموپروپیلات، فوزالون و تترادیفون) را به ترتیب از ۱۶/۰، ۳۱۵/۰، ۱۶/۱، ۸۰۷/۱ و ۰۱۷/۰ قسمت در میلیون به حداقل رساندند، بلکه کاهش ۳۳ تا ۸۳ درصدی اسید فیتیک موجود در سبوس گندم نیز ثبت گردید.  از مزایای استفاده از روش های مذکور در فراوری سبوس گندم ضمن کاهش باقیمانده سموم می توان به بهبود خصوصیات تغذیه ای آن با استفاده از مزایای ویتامین ها، کانی ها و فیبرهای غذایی موجود درآن اشاره کرد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

لاله مشرف

استادیار بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان اصفهان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Anon. ۱۹۸۵. Analytical methods for determination of organo chlorine pesticide ...
  • Anon. ۲۰۰۳b. Pesticides –Maximum residue limit of pesticides – Fruit ...
  • Carlson, D. and Poulsen, H. D. ۲۰۰۳. Phytate degradation in ...
  • Ecobichon, D. J. ۲۰۰۱. Pesticide use in developing. Toxicology. ۱۶۰(۱-۳): ...
  • Febles, C. I., Arias, A., Hardisson, A., Rodriguez-Alvarez, C. and ...
  • Fredlund, K., Asp, N. G., Larsson, M., Marklinder, I. and ...
  • Garcia – Estepa, R. M., Guerra – Hernandez, E. and ...
  • Holland, P. T., Hamilton, D. J., Ohlin, B. and Skidmore, ...
  • Jacobs, Jr. and Gallaher, D. D. ۲۰۰۴. Whole grain intake ...
  • Jayaraja, C. N., Tang, H. R. and Selvendran, R. R. ...
  • Kaushik, G., Santosh, S. and Naik, S. N. ۲۰۰۹. Food ...
  • Larsson, S. C., Giovannucci, E., Bergkvist, L. and Wolk, A. ...
  • Lgbedioh, S. O., Olugbemi, T. O. and Akapapunam, M. A. ...
  • Liu, B. L., Rafiq, A., Tzeng, Y. M. and Rob, ...
  • Lopez, H., Krespine, W., Messager, A. and Remesy, C. ۲۰۰۱. ...
  • Mahgoub, S. E. O. and Elhag, S. A. ۱۹۹۸. Effect ...
  • Miyahara, M. and Saito, Y. ۱۹۹۴. Effects of the processing ...
  • Mosharraf, L., Kadivar, M. and Shahedi, M. ۲۰۰۹. Effect of ...
  • Nahapetian, A. and Bassiri, A. ۱۹۷۵. Changes in concentrations and ...
  • Rehinan, Z., Rashid, M. and shah, W. H. ۲۰۰۴. Insoluble ...
  • Sharma, J., Satya, S., Kumar, V. and Tewary, D. K. ...
  • Soliman, K. M. ۲۰۰۱. Changes in concentration of pesticide residues ...
  • Toker, I. and Bayindirli, A. ۲۰۰۳. Enzymatic peeling of apricots, ...
  • Turk, M., Sandberg, A. S., Carlsson, N. G. and Andlid. ...
  • Ueno, E., Oshima, H., Saito, I. and akazawa, H. ۲۰۰۳. ...
  • J. Pesticide Sci. ۲۸(۴): ۴۲۲-۴۲۸ ...
  • Uygun, U. ۲۰۰۹. Degradation of organophosphorus pesticides in wheat during ...
  • Uygun, U., Koksel, H. and Atli, A. ۲۰۰۵. Residue levels ...
  • Uygun, U., Senoz, B. and Koksel, H. ۲۰۰۸. Dissipation of ...
  • Wang, N., Hatcher, D. W. and Gawalko, E. J. ۲۰۰۸. ...
  • نمایش کامل مراجع