ارزیابی میزان آلودگی به آفلاتوکسین M۱ در شیر پاستوریزه شهرستان های کرمان و رفسنجان در سال های ۹۸-۱۳۹۷: یک مطالعه توصیفی
سال انتشار: 1399
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 160
فایل این مقاله در 16 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_RUMS-19-11_004
تاریخ نمایه سازی: 25 دی 1401
چکیده مقاله:
چکیده
زمینه و هدف: آفلاتوکسینها ترکیبات بسیار جهشزا، سمی و سرطانزا هستند. آفلاتوکسینB۱ از طریق خوراک دام آلوده وارد بدن حیوانات شده و پس از متابولیزه شدن در کبد به صورت آفلاتوکسین M۱ وارد شیر میشود. این مطالعه با هدف تعیین میزان آفلاتوکسین M۱ جهت بررسی وضعیت کیفی شیر پاستوریزه انجام شد.
مواد و روشها: در این مطالعه توصیفی، تعداد ۳۹ نمونه شیر پاستوریزه از سطح عرضه شهرستان رفسنجان و کرمان در زمستان سال ۱۳۹۷ و تابستان سال ۱۳۹۸ جمعآوری شدند. میزان آفلاتوکسین با روش کروماتوگرافی مایع اندازهگیری شد. تفاوت بین فصل و محل تولید و عرضه متفاوت در این مطالعه براساس آزمونهای ناپارامتری Mann-Whitney و Kruskal-Wallis ارزیابی شد.
یافتهها: آفلاتوکسین M۱ در کلیه نمونههای شیر پاستوریزه در محدوده ng/L ۳۷/۱۲۵-۴۱/۵ تشخیص داده شد. میزان آلودگی به آفلاتوکسین M۱ در ۶/۲ درصد (۱ نمونه) و ۹/۱۷ درصد (۷ نمونه) از نمونهها به ترتیب بالاتر از استاندارد ملی ایران (ng/L۱۰۰) و اروپا (ng/L۵۰) بود. میانگین آلودگی در نمونههای شیر تولید شده در مناطق مختلف به طور معنیداری متفاوت بودند (۰۵/۰p <). ارزیابی ریسک خطر سرطانزایی آفلاتوکسین در شیر پاستوریزه نشان داد که خطری در خصوص مصرف شیر، سلامت بزرگ سالان را تهدید نمیکند (۱HI<) که این موضوع در خصوص کودکان صادق نبود (۱۰>HI>۱).
نتیجهگیری: مقادیر بالای آفلاتوکسین در نمونههای شیر میتواند یک خطر بالقوه برای سلامت عمومی باشد. لذا پایش و کاهش سطح آفلاتوکسین در خوراک دام و شیر خام تحویل شده توسط کارخانجات لبنی را میتوان به عنوان اولین قدم برای کنترل انتقال آفلاتوکسینM۱ در نظر گرفت.
واژههای کلیدی: آفلاتوکسین M۱، شیر، کروماتوگرافی مایع با کارآیی بالا، ارزیابی ریسک سرطانزایی
کلیدواژه ها:
Aflatoxin M۱ ، Milk ، High Pressure Liquid Chromatography ، Carcinogenic Risk assessment ، آفلاتوکسین M۱ ، شیر ، کروماتوگرافی مایع با کارآیی بالا ، ارزیابی ریسک سرطانزایی
نویسندگان
لاله ستوده
Rafsanjan Institute of Kar
علی دینی
, Rafsanjan University of Medical Sciences
محسن رضائیان
, Rafsanjan University of Medical Sciences
عباس اسماعیلی
, Rafsanjan University of Medical Sciences
آمنه عسگریان
Kerman university of medical sciences
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :