ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

آگاهی و عملکرد مردم شهر کرمانشاه در زمینه ایمنی و بهداشت مواد غذایی

محل انتشار: مجله دانشکده بهداشت و انستیتو تحقیقات بهداشتی، دوره: 16، شماره: 1
سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 130

فایل این مقاله در 15 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1591104

شناسه ملی سند علمی:

JR_SJSPH-16-1_008

تاریخ نمایه سازی: 1 بهمن 1401

چکیده مقاله:

زمینه و هدف: توجه به بهداشت و ایمنی مواد غذایی، توفیق شگرفی در جهان به همراه دارد. اخیرا به دلایلی چون تولید انبوه، پردازش مواد غذایی، جهانی شدن تجارت مواد غذایی و صنعتی شدن شیوع بیماری­های مرتبط با آب و غذای آلوده رو به افزایش است. لذا بررسی آگاهی و عملکرد افراد یک ضرورت بوده و این پژوهش با هدف بررسی آگاهی و عملکرد مردم شهر کرمانشاه در ارتباط با بهداشت و ایمنی مواد غذایی انجام شد. روش کار: پژوهش یک مطالعه­ مقطعی در سال ۱۳۹۶-۱۳۹۵ بود که جمع آوری داده­ها از طریق پرسشنامه انجام گرفت. نمونه مورد بررسی ۲۵۲ نفر از ساکنین شهر کرمانشاه بودند که به صورت تصادفی با نمونه برداری خوشه­ای انتخاب شدند. اطلاعات بدست آمده با نرم افزارSPSS ۱۷  و آزمونX۲  و اسپیرمن مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. نتایج: اغلب افراد مورد مطالعه از آگاهی و یا عملکرد مناسبی در مورد برخی فاکتورهای مرتبط با مسمومیت غذایی برخوردار نبودند. ۵۴% افراد، به غلط تصور می­کردند غذاهایی که بطور کامل پخته می­شوند هم دارای میکروب هستند. همچنین، ۳/۶۸ % افراد، عملکرد بهداشتی مناسبی در خصوص مصرف میوه و سبزی تازه نداشتند، بطوریکه فقط به پاک کردن آن قبل از مصرف اکتفا می­کردند. در نهایت میانگین امتیاز آگاهی و عملکرد به ترتیب ۲۷/۲±۶۲/۱۱ و ۵۹/۱±۶۹/۱۷ بدست آمد. نتیجه گیری: باتوجه به ارتباط معنی دار بین آگاهی و عملکرد افراد در خصوص ایمنی و بهداشت مواد غذایی، لزوم اجرای برنامه­های آموزشی مناسب جهت افزایش بیشتر آگاهی و متعاقبا افزایش بهبود عملکرد توسط ارگان­های زیربط می­تواند ارتقاء دهنده­ وضع موجود باشد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

حسنا جانجانی

Ph.D. Student, Research Center for Environmental Determinants of Health (RCEDH), Kermanshah University of Medical Sciences, Kermanshah, Iran

محمد مهر علیان

Ph.D. Student, Research Center for Environmental Determinants of Health (RCEDH), Kermanshah University of Medical Sciences, Kermanshah, Iran

زهرا شمسی زاده

Ph.D. Student, Environmental Science and Technology Research Center, Department of Environmental Health Engineering, Shahid Sadoughi University of Medical Sciences, Yazd, Iran

زهره سادات سنگ سفیدی

Ph.D. Student, Nutrition and Food Security Research Center, Shahid Sadoughi University of Medical Sciences, Yazd, Iran

مریم خشیج

Ph.D. Student, Research Center for Environmental Determinants of Health (RCEDH), Kermanshah University of Medical Sciences, Kermanshah, Iran

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Abbot, J.M., Byrd-Bredenne, C., Schaffne, D., Bruhn, C. and BlalockL, ...
  • Byrd-Bredbenner, C., Berning, J., Martin-Biggers, J. and Quick, V., ۲۰۱۳. ...
  • Dabbaghmoghadam, A., ۲۰۰۴. Food Hygiene, Dibagaran, Tehran [In Persian]EFSA., ۲۰۱۱. ...
  • Garden-Robinson, J., Eighmy M. and Lyonga, A., ۲۰۱۰. Use of ...
  • HajiMohammadi, B., Ehrampoush, MH., Khalatbari, S., Amiri, A., Gerayllo, S. ...
  • Jahed, G., Golestanifar, H., Ghodsi, R. and Mohammadi, M., ۲۰۱۲. ...
  • Jay, J.M., Loessner, M.J. and Golden, D.A., ۲۰۰۸. Modern Food ...
  • Karabudak, E., Bas, M. and Kiziltan, G., ۲۰۰۸. Food safety ...
  • Lazou, T., Georgiadis, M., Pentieva, K., Kevitt, A. and Iossifidou, ...
  • Medeiros, L., Hiillers, V., Kendall, P. and Mason, A., ۲۰۰۱. ...
  • Meysenburg, R., Albrecht, J., Litchfield, R. and Ritter-Gooder, P., ۲۰۱۴. ...
  • Morris, J., ۲۰۱۱. How safe is our food? Emerging Infectious ...
  • Sanlier, N., ۲۰۰۹. The knowledge and practice of food safety ...
  • Sharif, L. and Al-Malki, T., ۲۰۱۰. Knowledge, attitude and practice ...
  • Sudershan, R., Rao, GS., Rao, P., Rao, MVV. and Polasa, ...
  • Shirani, Sh., Khosravi, A., Ansari, R., Shahrokhi, Sh., Sajjadi, F. ...
  • Walker, E., Pritchard, C. and Forsythe, S., ۲۰۰۳. Food handlers’ ...
  • WHO., ۲۰۰۷. Food safety and foodborne illness. Fact sheet No. ...
    • نمایش کامل مراجع