بررسی درصد روغن و محتوای اسیدهای چرب در برخی ژنوتیپ های گیاه کور در مناطق جنوبی ایران

کور با نام علمی Caparis spinosa L. گیاهی علفی و چند ساله متعلق به خانواده Capparidaceae است. گونه های مختلف جنسCaparis از گیاهان ارزشمندی هستند که به عنوان دارو، غذا و همچنین چاشنی مورد استفاده قرار می گیرند. این مطالعه به منظور بررسی درصد روغن و محتوای اسیدهای چرب برخی ژنوتیپ های مختلفکور انجام شد. استخراج روغن و شناسایی اسیدهای چرب به ترتیب به وسیله دستگاه سوکسله و گاز کروماتوگرافی انجام شد. درصد روغن در ژنوتیپ های مورد مطالعه از ۱۰/۲۱ درصد (ژنوتیپ دشت ارژن) تا ۷۰/۲۹ درصد (ژنوتیپ نورآباد) متفاوت بود. در روغن بذر ۱۲ اسید چرب متفاوت شناسایی شد.بیشترین مقادیر اسیدهای چرب اشباع متعلق به اسید پالمیتیک(C۱۶:۰) و اسید استئاریک(C۱۸:۰) بود. همچنین اسیدهای لینولئیکC۱۸:۱(n-۶)، اولئیک C۱۸:۱(n-۹)و پالمیتولئیک(C۱۶:۱) مهم ترین اسیدهای چرب غیراشباع بودند. بالاترین مقادیر اسید لینولئیک (۷۴/۴۶ درصد)،پالمیتولئیک (۹۳/۲ درصد) و اولئیک (۹۲/۳۷ درصد) به ترتیب در ژنوتیپ های نورآباد، کاسکان و دریاچه پریشان مشاهده شد. بیشترین و کم ترین مقادیر مجموع اسیدهای چرب غیراشباع نیز به ترتیب در ژنوتیپ های سعادت شهر و قلعه سفید اندازه گیری شدند. به طور کلی بر اساس نتایج به دست آمده، بین ژنوتیپ های مورد مطالعه تنوع قابل توجهی از نظر درصد روغن و ترکیب اسیدهای چرب مشاهده شد. روغن بذر کور، به دلیل دارا بودن مقادیر قابل توجهی اسیدهای چرب غیراشباع که اثرات مهمی در سلامتی انسان دارند، می تواند به عنوان یک منبع روغن گیاهی مورد توجه قرار گیرد.