فعالیت ضدمیکروبی سویه های پدیوکوکوس اسیدی لاکتیسی PTCC ۱۹۵۴ و لوکونوستوک مزانتروئیدس PTCC ۱۹۵۳ جداسازی شده از سوسیس های ارگانیک گوشت
سال انتشار: 1401
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 164
فایل این مقاله در 18 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_BJM-11-44_011
تاریخ نمایه سازی: 17 بهمن 1401
چکیده مقاله:
چکیده مقدمه: محصولات گوشتی ارگانیک به دلیل وجود باکتری های اسیدلاکتیک مانند لاکتوباسیلوس ها، لوکونوستوک ها، لاکتوکوس ها و پدیوکوکوس ها بسیار شناخته شده هستند. هدف از این تحقیق جداسازی و شناسایی سویه های جدید باکتری های اسیدلاکتیک از سوسیس های ارگانیک گوشت و ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی آنها است. مواد و روشها: در این تحقیق جداسازی باکتری های اسیدلاکتیک از بسته بندی های تهیه شده در شرایط خلا سوسیس های شرکت سولیکو (تهران، ایران) انجام گرفت. شناسایی براساس ویژگی های مورفولوژی، بیوشیمیایی و تجزیه و تحلیل ۱۶S rRNA انجام شد. ارزیابی اولیه فعالیت ضدمیکروبی سویه ها علیه میکروکوکوس لوئتوس PTCC ۱۴۰۸ انجام گرفت. سینتیک رشد سویه MN-B و فعالیت ضدمیکروبی آن علیه لاکتوباسیلوس کازئی ATCC ۳۲۳۹۲ در محیط MRSبررسی شد. فعالیت ضدمیکروبی علیه برخی از پاتوژن های منتقل شونده از راه غذا انجام شد. باکتریوسین تولیدشده توسط جدایه MN-Bتوسط روش جذبی - دفعی و به کار بردن دیالیز به شکل جزئی خالص سازی شد. نتایج: در این تحقیق دو سویه از جنس پدیوکوکوس و سه سویه از جنس لوکونوستوک از سوسیس های بسته بندی شده در شرایط خلا، جداسازی و با علائم اختصاری MN-A۳، MN-A۲-۱، MN-A۲، MN-B و MN-A نام گذاری شدند. نتایج شناسایی نشان دادند سویه های MN-B و MN-A متعلق به گونه پدیوکوکس اسیدی لاکتیسی و سه سویه MN-A۲-۱، MN-A۲ و MN-A۳ متعلق به گونه لکونوستوک مزانتروئیدس هستند. از میان سویه ها، سویه MN-B بالاترین فعالیت ضدمیکروبی را علیه میکروکوکوس لوئتوس PTCC ۱۴۰۸ نشان داد. وزن مولکولی باکتریوسین جداسازی شده از این سویه به شکل جزئی ۵ کیلودالتون است. بحث و نتیجه گیری: سویه MN-B، پدیوکوکس اسیدی لاکتیسی PTCC ۱۹۵۴ فعالیت ضدمیکروبی مناسبی علیه سالمونلا انتریکا زیرگونه انتریکا سروتیپ تیفی موریوم PTCC ۱۷۰۹، استافیلوکوکوس ارئوس PTCC ۱۱۱۳، لیستریا منوسیتوژنز PTCC ۱۳۰۲ و لیستریا اینووانی PTCC ۱۳۰۳ نشان داد. با توجه به اثر ضدمیکروبی مناسب، سویه جدید جداسازی شده می تواند کاندید مناسبی به عنوان نگه دارنده در مواد غذایی باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مینا نصیری مسلم
دانشجوی دکتری گروه میکروبیولوژی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد لاهیجان، لاهیجان، ایران
محمد فائزی قاسمی
دانشیار گروه میکروبیولوژی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد لاهیجان، لاهیجان، ایران
kنور امیر مظفری
استاد گروه میکروبیولوژی، دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی ایران، تهران، ایران
kنجمه رنجی
استادیار گروه زیست شناسی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد رشت، رشت، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :