مروری بر استفاده ضایعات حاصل از فرآوری میوه ها و گیاهان برای تولید فیلم ها و پوشش های خوراکی در صنعت بسته بندی
سال انتشار: 1401
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 342
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_STP-13-50_005
تاریخ نمایه سازی: 26 بهمن 1401
چکیده مقاله:
بسته بندی ها در دستیابی به اهداف ایمنی و جلوگیری از ضایعات مواد غذایی نقش دارند. با توجه به افزایش هشدارهای زیست محیطی، امروزه توجهها به سوی جستجوی فیلمهای خوراکی زیست فعال تخریب پذیر و سازگار با محیط زیست تحت عنوان فیلمها و پوششهای خوراکی معطوف شده است. پوششها و فیلمهای خوراکی به عنوان محصولات طبیعی، سازگار با محیط زیست و قابل تجزیه میتوانند جایگزین مناسبی برای بسته بندی های سنتزی باشند. به علاوه، مزیت اصلی این بسته بندی ها استفاده از آنها به عنوان حامل افزودنیهای غذایی همچون طعم دهنده ها، مواد ضدمیکروبی، آنتی اکسیدان ها، آنزیمها و رنگها است؛ همچنین پوششها و فیلمهای خوراکی به سبب داشتن ویژگیهای ممانعتی و بازدارندگی و کاهش یا مهار رشد میکروارگانیسمها میتوانند سبب حفظ کیفیت مواد غذایی شده در نتیجه سبب افزایش مدت زمان ماندگاری محصول شوند. فرآوری مواد غذایی به دلیل ضعف در مدیریت پسماندهای حاصل از جریانهای جانبی به دلیل عدم بهرهگیری از ضایعات حاصل به یک خطر و چالش جدی برای محیط زیست تبدیل شده است. محصولات جانبی به دلیل غنی بودن از برخی ترکیبات باارزش هنوز به اندازه کافی موردتوجه قرار نگرفتهاند. این مقاله مروری به بررسی فیلم ها و پوشش های خوراکی تولیدشده از برخی ضایعات پوست و گیاهان میوه ها و همچنین ویژگی های آنها پرداخته است.
کلیدواژه ها:
فیلم ها و پوشش های خوراکی ، کامپوزیت ها ، ضایعات فرآوری میوه ها ، ترکیبات زیست فعال ، پلیمرهای زیستی
نویسندگان
میثم رجبی
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
صابر امیری
استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :