مقایسه ترکیبات استخراج شده روغن هسته انار با استفاده از دو روش استخراج با دی اکسید کربن فوق بحرانی و روش استخراج با استفاده از هگزان فوق داغ
محل انتشار: همایش ملی انار
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,744
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ANAR01_028
تاریخ نمایه سازی: 30 مرداد 1391
چکیده مقاله:
میوه انار به طور گسترده به صورت تازه و یا در بخش صنعت جهت تولید فراورده هایی از جمله آبمیوه، شربت، مربا و سس انار مورداستفاده قرار می گیرد. با توجه به تولید سالیانه کارخانجات آبمیوه و کنسانتره، مقادیر زیادی از هسته انار به صورت ضایعات وجود دارد.هسته های انار به دلیل اینکه دارای ترکیبات مفید با ارزش اقتصادی بالا برای سلامتی از نظر تغذیه ای و دارویی و بهداشتی، مانند اسیدهای چرب غیر اشباع فروان می باشند. بکارگیری روش های جهت استخراج هرچه بهتر و تمام تر این ترکیبات در صنعت غذا می تواند موثر باشد. هدف از این پژوهش مقایسه ترکیب اسی دهای چرب و توکوفرول های استخراج شده روغن هسته انار با استفاده از دوروش استخراج با دی اکسید کربن فوق بحرانی و روش استخراج با استفاده از هگزان فوق داغ می باشد. با توجه به نتایج حاصل، تفاوت معنی داری در میزان کل ترکیبات فنولی و درصد ترکیب اسیدهای چرب روغ نهای به دست آمده دیده نشده است
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مینا سعیدیان
دانشجوی کارشناسی ارشد، علوم و صنایع غذایی، دامغان، دانشگاه آزاد اسلا
مریم عجم
دانشجوی کارشناسی ارشد
فهیمه یاسینی
کارشناس علوم و صنایع غذایی
جلال احسانی
دانشجوی کارشناسی ارشد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :