Production of viable but nonculturable state in Salmonella isolates by combination of acidity, osmotic pressure and freezing
سال انتشار: 1401
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: انگلیسی
مشاهده: 82
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JZD-6-4_002
تاریخ نمایه سازی: 9 اسفند 1401
چکیده مقاله:
This study aimed to investigate the production of viable but nonculturable (VBNC) state in food-borne Salmonella strains by the combination of environmental conditions, including acidity, osmotic pressure, and freezing. Three cocktails of Salmonella serotypes (S. Typhi, S. Typhimurium, and S. Enteritidis) with the origin of beef and mutton were used in this study. The plate counting method and bacterial resuscitation were used to evaluate the VBNC state. The obtained results showed that the freezing induced the VBNC state in S. Typhi, S. Typhimurium, and S. Enteritidis. Acidic condition (pH ۴.۵) alone caused the death of all three Salmonella serotypes, but the combination of freezing, osmotic pressure, and low pH induced VBNC state in all three serotypes. The results can be used as base of further researches in this field.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
Ata Kaboudari
Department of Food Hygiene and Quality Control, Faculty of Veterinary Medicine, Urmia University, Urmia, Iran
Javad Aliakbarlu
Department of Food Hygiene and Quality Control, Faculty of Veterinary Medicine, Urmia University, Urmia, Iran.
Tooraj Mehdizadeh
Department of Food Hygiene and Quality Control, Faculty of Veterinary Medicine, Urmia University, Urmia, Iran.
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :