ارزیابی آلودگی شیر خام و کره غیر پاستوریزه محلی شهر آمل به لیستریا مونوسیتوژنز و تعیین مقاومت آنتی بیوتیکی آن ها

از مهم ترین باکتری هایی که باعث آلودگی شیر و فراورده های آن می شود، باکتری های جنس لیستریا است. اصلی ترین گونه ای که موجب بیماری لیستریوزیس در انسان و حیوانات می شود و از طریق غذای آلوده انتقال می یابد، لیستریا مونوسیتوژنز است. بدین منظور، جهت شناسایی گونه لیستریا مونوسیتوژنز در شیر خام و کره محلی، در بهار سال ۱۴۰۰، تعداد ۴۰ نمونه شیر خام (۲۰ نمونه) و کره محلی (۲۰ نمونه) از فروشگاه های عرضه لبنیات سنتی شهر آمل جمع آوری گردید. بلافاصله نمونهها در مجاورت یخ به آزمایشگاه میکروب شناسی مواد غذایی انتقال یافت. ابتدا نمونه ها در محیط غنی کننده پپتون واتر کشت داده و سپس نمونه های غنی سازی شده به محیط کشت پالکام آگار حاوی مکمل لیستریا مونوسایتوژنز سلکتیو منتقل شدند. مرحله بعد، حساسیت ضد میکروبی جدایه های لیستریا مونوسیتوژنز به روش انتشار دیسک و با استفاده از آنتی بیوتیکهای آمپی سیلین، جنتامایسین، اریترومایسین، کلرامفنیکل، تتراسایکلین، سیپروفلوکساسین تعیین گردیدند. از مجموع نمونههای مورد بررسی، شیوع گونه های لیستریا در شیر خام و کره به ترتیب ۳۵ و ۱۰ درصد بوده است. نتایج آزمون حساسیت و مقاومت آنتی بیوتیکی نمونه-های شیر خام نشان داد که به آمپی سیلین ۸۵/۷% و تتراسایکلین ۷۱/۴% مقاوم و در بین نمونههای کره فقط اریترومایسین ۱۰۰ درصد مقاوم و آمپی سیلین ۱۰۰ درصد نیمه مقاوم بودند. میانگین نتایج به دست آمده در آزمون آنتی بیوگرام با اطمینان ۹۵ درصد و آنالیز واریانس یک طرفه تجزیه و تحلیل گردیدند. نتایج مطالعه پیش رو نشان داد خطر آلودگی محصولات خام لبنی به لیستریا مونوسیتوژنز وجود دارد و این آلودگی در شیر خام بیشتر از کره بود.