تعیین مقدار آفلاتوکسین در پنیر به روش HPLC

از آنجا که مایکوتوکسین ها به عنوان سموم خطرناک قارچی شناخته شده اند و وجود آن در فرآورده های غذایی تهدید کننده سلامت بشر است لذا مقابله با آن و راه های جلوگیری به نفوذ این سم به غذا از مهمترین مباحث در صنعت غذا به شمار می رود. در این مطالعه با هدف بررسی آفلاتوکسین ۱M پنیر در یکسال تغذیه دام به طور تصادفی از برخی از شهرستان های کوچک گلستان جمع آوری و سپس مورد بررسی قرار گرفت. به همین منظور برای سنجش میزان آفلاتوکسین ۱M با استفاده از روش HPLC مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج این بررسی نشان داد بین تیمارهای مورد مطالعه در تمامی فصول سال میزان آلودگی به سم آفلاتوکسین ۱M در بین تیمارها اختلاف معنی داری وجود ندارد.