بررسی وضعیت تولید پروتئین هیدرولیز شده از ضایعات آبزیان صنعتی با نگاه برتوسعه آبزی پروری

کمبود منابع دریایی و مشکل امنیت غذایی از عواملی بوده اند که سبب شدند تا پایداری صنعت آبزی پروری و صید بیشتر مورد توجه قرار گیرد بدین منظور استفاده از بخش غیر ماکول آبزیان پس از فراوری که تا نیمی از وزن آبزی را نیز می توان تشکیل دهد به عنوان بخشی از سیاست بهره برداری موثر از منایع دریایی مورد توجه نهادها و سازمان های بین المللی قرار گرفته است در این ،رابطه فراوری ضایعات آبزیان صنعتی تولید پروتئین هیدرولیز شده توسط پژوهشگران مختلف مورد بررسی قرار میگیرد پروتئین هیدرولیز شده متشکل از پپتیدهای مختلف از اسیدهای آمینه آزاد تا قطعات پلی پپتیدی بزرگ میباشند که ساختار خاص آنها تحت تاثیر متغیرهای هیدرولیز قرار میگیرد برخی از این پپتیدها بدلیل ساختار خاص خود دارای اثرات زیستی بوده و لذا تحت عنوان پپتیدهای زیست فعال مورد مطالعه می باشند. به دلیل عملکرد خاص خود در آبزی پروری یکی از موارد متعدد کاربرد آن در ساخت خوراک بچه ماهیان می باشد. از اینرو به عنوان یکی از نهادهای خوراک آبزیان میتواند نقش موثری در امنیت غذایی در حوزه شیلات داشته باشد.