تاثیر اسیدهای چرب ضروری امگا ۳ و سلنیوم در تغذیه و سلامت انسان

در تغذیه انسان ،اسید های چرب امگا۳ و سلنیوم ضروری هستند.آلفا لینولنیک اسید بیشترین اسید چرب است زیرا در منابع گیاهی (روغن های گیاهی،دانه ها،سبزیجات برگ دار اجیل)یافت می شود.با این حال ،آلفا لینولنیک اسید ALA نسبت به ایکوزاپنتانوئیک اسید EPAو ایکوز اپنتانوئیک اسید DHA تاثیر مثبت کمتری بر سلامت انسان دارد و کارایی تبدیل آن به EPA وDHA در بدن انسان تنها ۲-۱۰ درصد یا حتس کمتر است.بنابراین لازم است برخی از موارد غذایی غنی از EPA وDHA (ماهی و روغن ماهی و موجودات دریایی)وارد رژیم غذایی شوند و یا محصولات غنی شده با این اسید های چرب مانند تخم مرغ و گوشت مرغ مصرف شوند.اسید های چرب امگا ۳ با اثرات مثبت بسیاری بر سلامت انسان مرتبط هستند.سلنیوم یکی از عناصر کمیاب مهم مورد نیاز برای عملکرد طبیعی یک موجود زنده است اگر کمبود هر عنصر میکرو یا کلان در بدن وجود داشته باشد،ممکن است سلامتی مختل شود و اختلالات یا بیماری های جدی ایجاد شود.وقوع بیماری های کشان (کاردیومیوپاتی آندمیک)و کاشین بک (استئوکندروپاتی آندمیک)به دلیل وضعیت کم سلنیوم در جمعیت انسانی رخ می دهد.سلنیوم موجود در بدن بخشی از سلنوپروتئین ها است که دارای طیف وسیعی از فواید سلامتی است.مهم ترین آن ها گلوتاتیون پر اکسیدازهاGPxs،تیو ردوکسین ردوکتازها TrxRو یدوتیرونین دیودینارها هستند.آن ها اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی نشان می دهند و در تولید هورمون تیروئید فعال گنجانده می شوند.یکی از مهم ترین فواید سلامتی سلنیوم نقش آن در پیشگیری از سرطان است.وضعیت سلنیوم پایین با عملکرد ضعیف سیستم ایمنی مرتبط است