ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

ارزیابی قابلیت ماشین بویایی در تفکیک کیفیت خرمای خشک شده با روش های الکتروهیدرودینامیک، هوای گرم و ترکیبی

محل انتشار: مجله مهندسی بیوسیستم ایران، دوره: 50، شماره: 1
سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 164

فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1660144

شناسه ملی سند علمی:

JR_IJBSE-50-1_020

تاریخ نمایه سازی: 31 اردیبهشت 1402

چکیده مقاله:

استفاده از روش­ها و دماهای مختلف در فرآیند خشک کردن، کیفیت محصول را دستخوش تغییرات کرده و عطر و بوی آن را نیز تحت تاثیر قرار می­دهد. روش خشک کردن به شیوه الکتروهیدرودینامیک یک روش غیر حرارتی است که با امکان افزایش نرخ تبخیر در دما و فشار محیط، باعث حفظ بهتر کیفیت محصول خشک شده می شود. هدف این پژوهش امکان سنجی طبقه بندی و ارزیابی کیفیت خرمای خشک شده در سه سطح مختلف از سرعت هوا به روش های الکتروهیدرودینامیک (در دماهای ۲۵، ۳۵ و ۶۰ درجه سلسیوس) و روش هوای گرم (در دمای °C۶۰) بر اساس بو و رایحه محصول خشک شده به وسیله یک سامانه چند حسگری ماشین بویایی است. نتایج نشان داد که کیفیت خرمای خشک شده بر اساس رایحه به سه گروه مختلف (گروه یک: الکتروهیدرودینامیک در دمای °C۲۵، گروه دو: الکتروهیدرودینامیک در دمای °C۳۵ و گروه سوم: هوای گرم و ترکیبی در دمای °C۶۰) طبقه بندی می شود. پاسخ حسگرهای نیمه هادی اکسید فلزی در روش الکتروهیدرودینامیک در دمای ۲۵ درجه سلسیوس بالاتر از بقیه بود که حاکی از حفظ بهتر رایحه محصول در این روش است. در پایان موثرترین حسگرها در تفکیک بوی خرما مشخص شدند.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

مهدی کرامت جهرمی

Ph.D. Graduated, Department of Agricultural Machinery Engineering, Faculty of Agricultural Engineering and Technology, University College of Agriculture and Natural Resources, University of Tehran, Karaj, Iran

سید سعید محتسبی

Professor, Department of Agricultural Machinery Engineering, Faculty of Agricultural Engineering and Technology, University College of Agriculture and Natural Resources, University of Tehran, Karaj, Iran

حسین موسی زاده

Associate Professor, Department of Agricultural Machinery Engineering, Faculty of Agricultural Engineering and Technology, University College of Agriculture and Natural Resources, University of Tehran, Karaj, Iran

مهدی قاسمی ورنامخواستی

Associate Professor, Mechanical Engineering of Biosystem Department, Faculty of Agriculture, University of Shahrekord, Shahrekord, Iran

شاهین رفیعی

Professor, Faculty of Agricultural Engineering and Technology, University of Tehran, Karaj, Iran

احسان سوند رومی

Ph.D. Student, Department of Agricultural Machinery Engineering, Faculty of Agricultural Engineering and Technology, University College of Agriculture and Natural Resources, University of Tehran, Karaj, Iran

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Alemrajabi, A. A. & Lai, F. C. (۲۰۰۵). Effect of ...
  • Bajgai, T.R., Raghavan, G.S.V., Hashinaga, F., & Ngadi, M.O. (۲۰۰۶). ...
  • Chen, G., Wu, F., Pei, F., Cheng, S., Muinde, B., ...
  • de Lerma, N. L., Moreno, J., & Peinado, R. A. ...
  • Dinani, S. T., Hamdami, N., Shahedi, M., & Havet, M. ...
  • Dinani, S. T., Hamdami, N., Shahedi, M., & Havet, M. ...
  • Elmizadeh, A., Shahedi, M., & Hamdami, N. (۲۰۱۷). Comparison of ...
  • Erbay, Z. & Icier, F. (۲۰۱۰). A Review of thin ...
  • Esehaghbeygi, A. and Basiry M. ۲۰۱۱. Electrohydrodynamic (EHD) drying of ...
  • Esehaghbeygi, A., Pirnazari, K. & Sadeghi, M. (۲۰۱۴). Quality assessment ...
  • Falade, K. O., & Abbo, E. S. (۲۰۰۷). Air-drying and ...
  • Forero, D. P., Orrego, C. E., Peterson, D. G., & ...
  • Ghasemi-Varnamkhasti, M., & Aghbashlo, M. (۲۰۱۴). Electronic nose and electronic ...
  • Heidarbeigi, K., Mohtasebi, S. S., Foroughirad, A., Ghasemi-Varnamkhasti, M., Rafiee, ...
  • Hui, G., Jin, J., Deng, S., Ye, X., Zhao, M., ...
  • Infante, R., Rubio, P., Contador, L., & Moreno, V. (۲۰۱۰). ...
  • Izli, G. (۲۰۱۷). Total phenolics, antioxidant capacity, colour and drying ...
  • Kiani, S., Minaei, S., & Ghasemi-Varnamkhasti, M. (۲۰۱۶). Fusion of ...
  • Lebrun, M., Billot, C., Harrak, H. & Selfa, G. (۲۰۰۷). ...
  • Lippolis, V., Ferrara, M., Cervellieri, S., Damascelli, A., Epifani, F., ...
  • Loutfi, A., Coradeschi, S., Mani, G. K., Shankar, P., & ...
  • Martynenko, A. & Zheng, W. (۲۰۱۶). Electrohydrodynamic drying of apple ...
  • Martynenko, A., & Kudra, T. (۲۰۱۶). Electrically-induced transport phenomena in ...
  • Martynenko, A., Astatkie, T., Riaud, N., Wells, P., & Kudra, ...
  • Miranda, M., Maureira, H., Rodriguez, K. & Vegalvez, A. (۲۰۰۸). ...
  • Oliveros, M. C. C., Pavon, J. L. P., Pinto, C. ...
  • Pearce, T.C., Schiffman, S.S., Nagle, H.T. and Gardner, J.W. (۲۰۰۳), ...
  • Pei, F., Yang, W., Ma, N., Fang, Y., Zhao, L., ...
  • Pirnazari, K., Esehaghbeygi, A., & Sadeghi, M. (۲۰۱۴). Assessment of ...
  • Santonico, M., Bellincontro, A., De Santis, D., Di Natale, C., ...
  • Scott, S. M., James, D., & Ali, Z. (۲۰۰۶). Data ...
  • Shahdadi, F., Mirzaei, H. O., & Garmakhany, A. D. (۲۰۱۵). ...
  • Shahdadi, F., Mirzaei, H. O., Garmakhany, A. D., Mirzaei, H., ...
  • Wei, Z., Wang, J., & Zhang, W. (۲۰۱۵). Detecting internal ...
  • Yang, W., Yu, J., Pei, F., Mariga, A. M., Ma, ...
  • Zhang, W., Pan, L., Zhao, X., & Tu, K. (۲۰۱۶). ...
    • نمایش کامل مراجع