بررسی اثر پوشش کربوکسی متیل سلولز حاوی نانورس و اسانس نعناع بر ویژگی های انبارمانی تخم مرغ

سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 106

فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

JR_IJBSE-48-2_005

تاریخ نمایه سازی: 31 اردیبهشت 1402

چکیده مقاله:

امروزه استفاده از پوششهای خوراکی زیست تخریب پذیر با اهمیت است. در این مطالعه از پوششهای بر پایه کربوکسی متیل سلولز حاوی نانورس و اسانس نعناع برای تخم مرغ استفاده شد. بدین منظور ابتدا ترکیب پوشش با طرح مرکب مرکزی بر اساس مقاومت به کشش، کشش پذیری و نفوذپذیری به بخار آب بهینه سازی شد. نمونه بهینه شامل ۴۸/۳ درصد نانورس و ۳۵/۱ درصد اسانس بود. سپس کاهش وزن، pH سفیده، شاخص هاو و زرده تخم مرغ های با پوشش کربوکسی متیل سلولز، با پوشش بهینه و بدون پوشش (شاهد)، با یکدیگر طی نگهداری در شرایط یخچال و محیط مقایسه شدند. بررسی نتایج نشان داد که ویژگی های کیفی تخم مرغ های پوشش داده شده با زیست پلیمر بهینه با افت کمتری طی مدت نگهداری در یخچال و محیط، نسبت به نمونه شاهد همراه بودند. در نتیجه استفاده از این نوع پوشش همراه با کنترل دمای نگهداری، میزان ماندگاری تخم مرغ را به مقدار زیادی افزایش می دهد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

بهزاد ناصحی

عضو هیات علمی

حسن برزگر

عضو هیات علمی

مهران نوری

دانش آموخته کارشناسی ارشد

شیما جلدانی

دانش آموخته کارشناسی ارشد

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Almasi, H., Ghanbarzadeh, B. & Entezami, A. A. (۲۰۱۰). Physicochemical ...
  • ASTM. (۲۰۰۶). Standard test method for tensile properties of thin ...
  • ASTM. (۱۹۹۵). Standard test methods for water vapor transmission of ...
  • Bhale, S.D., No, H.K., Prinyawiwatkul, W., Farr, A.J., Nadarajah, K. ...
  • Caner, C. & Cansiz, O. (۲۰۰۸). Chitosan coating minimizes eggshell ...
  • Caner, C. and Cansiz, O. (۲۰۰۷). Effectiveness of chitosan-based coating ...
  • Caner, C. (۲۰۰۵). The effect of edible eggshell coatings on ...
  • Casariego, A., Souza, B.W.S., Cerqueira, M.A., Teixeira, J.A., Cruz, L., ...
  • Dashipour, A., Razavilar, V., Hosseini, H., Shojaee-Aliabadi, S., German, J. ...
  • Giannelis, E.P. (۱۹۹۶). Polymer layered silicate nanocomposites.Advanced Materials, ۸, ۲۹–۳۵ ...
  • Günister, E., Pestreli, D., Unlu, C. H., Atici, O., &Gungor, ...
  • Hedenqvist, M.S., Backman, A., Gallstedt, M., Boyd, R.H. & Gedde, ...
  • Kazem Alvandi, R., Sharifan, A. & Aghazadeh Meshki, M. (۲۰۱۱). ...
  • McGlashan, S.A. & Halley, P.J. (۲۰۰۳). Preparation and characterization of ...
  • Mohammadi,S ., Ghanbarzadeh,B ., Soti,M ., Ghiyasifar,S . & Jalai,S ...
  • Myers, R.H. & Montgomery, C. (۲۰۰۲). Response Surface Methodology: Process ...
  • No, HK., Meyers, SP., Prinyawiwatkul, W. & Xu, Z. (۲۰۰۷). ...
  • No, H.K., Prinyawiwatkul, W. & Meyers, S.P. (۲۰۰۵). Comparison of ...
  • Obanu, ZA. & Mpieri, AA. (۱۹۸۴). Efficiency of dietary vegetable ...
  • Oguzlu, H. & Tihminlioglu, F. (۲۰۱۰). Preparation and barrier properties ...
  • Olabarrieta I., Gallistedl, M., Ispizua, I., Sarasua, J.-R. & Hedenqvist, ...
  • Pereda, M., Dufresne, A., Aranguren, M. I., & Marcovich, N. ...
  • Rhim, J.-W., & Ng, P. K. W. (۲۰۰۷). Natural biopolymer-based ...
  • Ryu KN, Kim SH, No HK & Prinyawiwatkul W. (۲۰۰۹). ...
  • Scott, TA., & Silversides, FG. (۲۰۰۰). The effect of storage ...
  • Senkoylu, N. (۲۰۰۱). Yumurta Teknolojisi in Modern Tavuk Uretimi. Trakya ...
  • Sorrentino, A., Gorrasi, G., Tortora, M. & Vittoria, V. (۲۰۰۶). ...
  • Stadelman, W. J. (۱۹۹۵). The preservation of quality in shell ...
  • Suppakul, P., Jutakorn, K., & Bangchokedee, Y. (۲۰۱۰). Efficacy of ...
  • Tajik H., Alabaf-Yoosofi F. & Moradi M. (۲۰۱۰). Effects of ...
  • Turhan, K.N., Sahbaz, F. & Güner, A. (۲۰۰۱). A spectrophotometric ...
  • Torrico, D. D., Jirangrat, W., No, H. K., Prinyawiwatkul, W., ...
  • Wardy, W., Torrico, D. D., Jirangrat, W., No, H. K., ...
  • Xu, Y., Ren, X. & Hanna, M. A. (۲۰۰۶). Chitosan/ ...
  • Zivanovic, S., Chi, S. & Draughon, A.F. (۲۰۰۵). Antimicrobial activity ...
  • نمایش کامل مراجع