ارزیابی غیرمخرب تازگی تخممرغ با طیفسنجی UV-IR و تعیین تاثیرگذارترین ناحیه طیفی

صنعت مدرن طیور به جای روشهای سنتی فراوری و جابهجایی تخم مرغ مانند candling و بازرسی چشمی، به دنبال روشهای جدیدتری است. هدف از این پژوهش، ارزیابی طیفسنجی UV-IR به منظور سنجش غیرمخرب تازگی تخممرغ به عنوان جایگزینی برای روشهای سنتی بازرسی است. برای بررسی گستره وسیعی از تغییرات در تازگی، گروه های متشکل از ۱۰ تخم مرغ (oC ۷۳۰ و ۴۲۵درصد RH) به مدت ۳۰ روز ذخیره شدند. اندازهگیریهای طیفی در برابر سه پارامتر مخرب سنجش تازگی (Haugh units  (HU)، pH سفیده و زرده، و ضریب زرده (YC[۱])) قرار داده شدند. روشهای PLSR وPCR  به منظور پیشبینیHU ، pH سفیده تخم مرغ، و YC براساس دادههای طیفی استفاده شد. مقدار ضریب تعیینخطای پیشگویی در روش PLSR برای HU، YC، و pH سفیده به ترتیب ۸۸/۰، ۸۶/.، و ۷۸/۰ و در روش PCR (برای HU، YC، و pH) سفیده به ترتیب ۶۴/۰، ۶۲/۰، و ۴۱/۰ به دست آمد. این نتایج بیانگر توانایی بیشتر PLSR در پیشبینی دادههای طیفی است. در ضمن بیشتر اطلاعات طیفی در بازه nm۸۲۰-۵۱۰  قرار دارد. نتایج همچنین نشان داد که طیفسنجی UV-IRدر ارزیابی کیفیت درونی و تازگیتخممرغ روش موفقی است.