ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

تعیین آلودگی آفلاتوکسین در روغن های کنجد تولیدی با پرس سرد در شهر اصفهان با روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا

محل انتشار: فصلنامه تحقیقات نظام سلامت، دوره: 15، شماره: 2
سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 136

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1677296

شناسه ملی سند علمی:

JR_HSR-15-2_008

تاریخ نمایه سازی: 28 خرداد 1402

چکیده مقاله:

مقدمه: آفلاتوکسین ها ترکیبات به شدت سمی هستند که منجر به بروز عوارض ناخواسته بر سلامت انسان می شوند. دانه کنجد از محصولاتی است که در صورت نگهداری نامناسب، شرایط تولید آفلاتوکسین در آن مهیا و در نتیجه این سم به روغن حاصل از آن انتقال می یابد و درنهایت با مصرف روغن کنجد، آفلاتوکسین به بدن انسان وارد می شود. مطالعه حاضر به بررسی آفلاتوکسین کل در روغن­های تولیدی با روش پرس سرد در سطح شهر اصفهان می پردازد. روش کار: در مطالعه مقطعی-توصیفی، ۳۶ نمونه روغن کنجد از کارگاه های فعال تولیدی شهر اصفهان به روش پرس سرد به صورت تصادفی نمونه­گیری شد و میزان آفلاتوکسین در نمونه ها به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا اندازه گیری شد یافته­ ها: آلودگی آفلاتوکسین کل (B۱,B۲,G۱,G۲) در ۴ /۶۹٪ از نمونه های کنجد مشاهده شد. در کلیه نمونه های آلوده، افلاتوکسین B۱ با میانگین ppb ۴۲۶/± ۴۷۳/۰ شناسایی شد. افلاتوکسین B۲ در ۸/۲۷ درصد از کل نمونه ها با میانگین ppb ۰۳۳/ ± ۱۰۶/۰ یافت گردید. آفلاتوکسین های نوع G۱ و G۲ در هیچ یک از نمونه ها تشخیص داده نشد میزان افلاتوکسین در مطالعه حاضر کمتر از میزان تعیین شده در استاندارد ملی کشور ایران بود. نتیجه­ گیری: با وجود آنکه در بررسی حاضر میزان آفلاتوکسین در محدوده مجاز تعریف شده در استاندارد ملی ایران می باشد اما فراوانی بالای آلودگی افلاتوکسین در نمونه های روغن کنجد آزمایش شده و مصرف این محصول در سبد روزانه جامعه می تواند در دراز مدت خطرات جدی برای سلامت انسان به وجود آورد

نویسندگان

Nader نادر اکبری

MSc Student, Department of Food Science and Technology, School of Nutrition and Food Science, Student Research Committee, Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran

Masoud مسعود سامی

Associate Professor, Food Security Research Center, Department of Food Science and Technology, School of Nutrition and Food Science, Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran

Zahra زهرا اسفندیاری

PhD in Food Science and Technology, Department of Research and Development, Vice Chancellor for Food and Drug, Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran

Mohammad Javad محمد جواد طراحی

Associate Professor, Department of Epidemiology and Biostatistics, School of Health, Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Dehghani S, Sami M, Mirlohi M. The contamination of “Gaz” ...
  • Mohammad-Hasani F, Mirlohi M, Mosharraf L, Hasanzade A. Occurrence of ...
  • Cheraghali A, Yazdanpanah H, Doraki N, Abouhossain G, Hassibi M, ...
  • Dini A, Khazaeli P, Roohbakhsh A, Madadlou A, Pourenamdari M, ...
  • Jahanmard E, Azarani F, Sharifi M, Esfandiari Z. Aflatoxin in ...
  • Pour RS, Rasti M, Zighamian H, Garmakhani AD. Occurrence of ...
  • You J, Wang Y, Zhang Y, Dossa K, Li D, ...
  • Supriya P, Bhat KV. Genome-wide identification of genes, transcription factors ...
  • Martínez ML, Bordón MG, Lallana RL, Ribotta PD, Maestri DM. ...
  • Hosseini SM, Esteri SH, Meet V. Evaluation of the effect ...
  • Bordin K, Sawada MM, da Costa Rodrigues CE, da Fonseca ...
  • National standard of Institute of Standard and Industrial Research of ...
  • European Commission. Commission Regulation (EC) No ۱۶۵/۲۰۱۰ of ۲۶ February ...
  • Creppy EE. Update of survey, regulation and toxic effects of ...
  • Idris YM, Hassan SA, Mariod AA. Physicochemical characteristics and aflatoxin ...
  • Idris YM, Mariod AA, Elnour IA, Mohamed AA. Determination of ...
  • Elzupir AO, Suliman MA, Ibrahim IA, Fadul MH, Elhussein AM. ...
  • Asadi M, Beheshti HR, Feizy J. A survey of aflatoxins ...
  • Abalaka JA. Aflatoxin distribution in edible oil-extracting plants and in ...
  • Younis YM, Malik KM. TLC and HPLC assay of aflatoxin ...
    • نمایش کامل مراجع