الکتروریسی و کاربرد آن در ایمنی غذایی

ایمنی مواد غذایی یک مشکل گلوگاهی است. بسته بندی مواد غذایی یک حوزه چند رشته ای است که شامل علوم غذایی، مهندسی مواد غذایی، شیمی مواد غذایی و میکروبیولوژی مواد غذایی است و علاقه به حفظ تازگی و کیفیت غذاها به طور قابل توجهی افزایش یافته است. برای این منظور، فناوری الکتروریسی به دلیل عملکرد منحصر به فرد و پردازش برتر مورد توجه بسیاری قرار گرفته است. الکتروریسی فرایندی الکتروهیدرودینامیکی است که طی آن یک قطره ی مایع به الیاف پلیمری تبدیل می شود. این الیاف با استفاده از بسیاری از ضایعات غذایی و مواد خام مناسب برای موادغذایی ساخته می شوند. وانگهی این مواد زائد سرشار از ترکیبات زیست فعال مانند پوست، دانه های میوه ها و سبزیجات هستند. در تحقیقات سال های اخیر، استفاده از ترکیباتی با درجه خوراکی جهت ساخت فیلم های بسته بندی ارجحیت یافته است.